טוחנים במעבד מזון עוגיות לוטוס (240 גרם) וחלב צמחי (רבע כוס) עד לעיסה אחידה.
משטחים בתבנית פאי. אפשר לאפות 10 דקות ב-180 מעלות אם רוצים בסיס קראנצ'י יותר, אבל אני השארתי ככה.
מכינים את הפנקוטה:
מבשלים בסיר את החלב(כוס וחצי) קמח טפיוקה (2 כפות) ואגר אגר (2 כפות פתיתים או 2 כפיות אבקה) 5 דקות.
מוסיפים את שאר החומרים (קרטון קרם קוקוס (500 מ"ל), חצי כוס סוכר, מיץ מחצי לימון, גרידת לימון מלימון שלם, כפית תמצית וניל) ומבשלים יחד עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a4%d7%a0%d7%a7%d7%95%d7%98%d7%94-%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%95%d7%a1-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%aa/