מוסיפים 2 כוסות מהקמח ומערבבים ומתחילים ללוש. מכאן והלאה מוסיפים בהדרגה מהכוס השלישית עוד קמח (קצת בכל פעם), ככה שיהיה לנו נוח לעבוד עם הבצק. אני הוספתי כשלושת רבעי כוס. הבצק צריך להיות נוח ללישה בידיים ולא דביק.
לשים כך כעשר דקות, אז יוצרים מהבצק כדור, מעסים אותו בעדינות עם הכף שמן זית מסביב ומניחים בקערה להתפחה של שעתיים. (אם מכינים את הלחם יום מראש שמים אותו במקרר מכוסה לפני שמתפיחים, וביום ההגשה מוציאים מהמקרר להתפחה).
מכינים את המילוי: שופכים את תכולת פחית העגבניות המרוסקות למחבת/סיר יחד עם כף סוכר חום וחצי כפית מלח ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהכל מסמיך ואפשר להרים את התערובת עם התרבד ללא שתנזל ממנו (תמונה למעלה).
כשהלחם סיים התפחה ראשונה, לוחצים עליו חזק כדי להוציא את האוויר, ופורסים על משטח מקומח קלות (או על נייר אפייה פשוט). מותחים מעט עם הידיים ומשתמשים במערוך כדי לרדד למלבן (במידות 30 ס"מ על 50 ס"מ בערך).
מורחים את ממרח העגבניות שבישלנו באופן אחיד על המלבן, מפזרים עליו את הזיתים, את הפיסטוקים הקצוצים ואת האורגנו.
חותכים את המלבן לאורכו לשש חתיכות, ועורמים אותן אחת על השנייה. הבצק מאוד גמיש וכשתרימו אותו חלק מהרצועות יימתחו מעבר לאורך הרצועה הראשונה, פשוט תחתכו אותן בקצה הרצועה ותניחו את החתיכה שחתכתם גם בערימה.
את ערימת הרצועות שקיבלנו חותכים גם כן לשש חתיכות, ואותן מכניסים לתבנית לחם מאורכת (מעמידים אותה על הצד הצר ועורמים את החתיכות אחת על השנייה).
מכניסם במגבת ומתפיחים התפחה שנייה כארבעים דקות.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-40 דקות (עד שהלחם שחום מלמעלה).
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a9%d7%9b%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%98%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%94/