קוצצים דק את הבצל, מחממים שמן זית על מחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ ושיני השום. מטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-10 דקות. מפרידים את עלי המנגולד מהגבעולים (את הגבעולים אפשר לשמור ולהקפיץ עם שמן זית ובצל) אחרי שרחצנו אותם היטב (במנגולד לרוב יש הפתעות ולכלוך) וחותכים אותם לחתיכות גדולות גסות. מוסיפים את חתיכות המנגולד למחבת, מערבבים וממשיכים לחמם עד שכל המנגולד הצטמק.
מחממים רבע כוס שמן זית על מחבת, מוסיפים אליו רבע כוס קמח חומוס, מורידים לרגע מהאש ומערבבים היטב למנוע גושים. מחזירים לאש ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כחצי כוס מים. המרקם צריך להיות כמו בתמונה למעלה, אם יש צורך מוסיפים מעט מים. הרביכה תבעבע תוך כמה שניות ואז מורידים אותה מהאש. מערבבים פנימה את תערובת הבצל והמנגולד וכפית מלח. אם בא לכם להשקיע עוד טיפה תוסיפו פנימה מעט גרידת לימון, זה ישדרג את כל העניין.
חוצים את הפלפלים באמצע בדיוק, מורידים את העוקץ ומנקים מגרעינים וחלקים לבנים. מושחים בשמן זית משני הצדדים וממלאים במילוי הבצל והמנגולד. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-45 דקות (עד שהפלפלים קצת מתכווצ'צ'ים אבל לא נהיים מושי לגמרי).
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a1%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%9e%d7%a0%d7%92%d7%95%d7%9c%d7%93/