מחממים שמן זית על מחבת נון-סטיק, מוסיפים את הבצל ומערבבים. מוסיפים כורכום וממשיכים לחמם תוך כדי ערבוב מזדמן עם כף עץ עד שהבצל נהיה שקוף (כמה דקות). מוסיפים את הפטריות ואת רוטב הסויה ומאדים כשלוש דקות.
במקביל, מעבירים את פרחי הכרובית למעבד מזון וטוחנים אותם עד שנהיה "אורז" או "קוסקוס" כרובית (אם אין מעבד מזון אפשר גם לגרר על פומפייה). מצרפים את הכרובית למחבת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומאדים כעשר דקות (טועמים מדי פעם ביס קטן, אתם רוצים אותה לא טרייה וקשה אבל גם לא סמרטוטית לגמרי, באמצע כזה). *טעים חם או קר. את השאריות ניתן לשמור במקרר, ואפשר לשדך אותן עם קמח ליצירת קציצות (איך סידרתי אתכם, אה?)
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%96%d7%a8%d7%99%d7%96%d7%94-%d7%90%d7%95-%d7%91%d7%a9%d7%9d-%d7%94%d7%a0%d7%95%d7%a1%d7%a3-%d7%a9%d7%9c%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96/