מחממים סיר בינוני עם שמן זית. מוסיפים את הבצל ומאדים אותו כחמש דקות. מוסיפים את שיניה שום ומאדים עוד כדקה. מכניסים לסיר את קוביות הסלק והגזר והעדשים השחורות. מערבבים הכל היטב עם כף עץ כך ששמן הזית יעטוף את הכל.
מוסיפים מים כדי כיסוי, בערך 2 וחצי כוסות, מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה אדומה, חומץ בלסמי ורוטב סויה ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים מעט את האש ומבשלים עם מכסה חצי פתוח עד שהכל נגיס אבל לא רך מדי (בערך 45 דקות, טועמים חתיכל סלק או גזר מדי פעם לבדוק כמה הם נגיסים).
אחרי הבישול התערובת צריכה לעבור לתנור לאפייה של עוד כ-20 דקות עם הטחינה. אפשר לחלק לכלים אישיים או בכלי מרכזי אחד לכולם (*אופציה לשדרוג שרואים בתמונות היא לרפד את התבניות ברצועות בטטה. היא נאפית עם התבשיל ומוסיפה לטעם ולאסתטיקה שלו). מכינים את טחינה בקערה (מערבבים טחינה, מיץ לימון, מים ומלח עד למרקם נוזלי מאוד, יותר נוזלי מהרגיל שלכם יעבוד כאן טוב יותר).
מרפדים את התבנית שבחרתם בנייר אפייה, מעבירים את תערובת הירקות והעדשים לתבנית ושופכים מעליה את הטחינה. מכסים במכסה או בנייר כסף) ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות לכ-20 דקות.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a1%d7%99%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%94-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%aa-%d7%a9%d7%9c-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa/