מכינים מראש את פיסות האזוקי והכוסמת: משרים את שתיהן יחדיו ל-12 שעות במים ומסננים. מכניסים למעבד מזון יחד עם שאר הרכיבים ומעבדים עד למרקם אחיד (רצוי לעצור מדי פעם ולהכניס פנימה חזרה לכיוון הלהבים את מה שנזרק הצידה לדפנות מעבד המזון). משטחים על תבנית פיירקס על גבי נייר אפייה, ובעזרת נייר אפייה נוסף מעל מועכים ממש לשיכבה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכעשר דקות. מוציאים, מצננים מעט, חותכים למלבנים ומטגנים במחבת נון-סטיק טובה במעט שמן זית כשלוש דקות מכל צד (עד שהפיסות משחימות). ניתן גם להקפיא לפני הטיגון ולטגן בהמשך.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בינתיים מכינים את הרוטב: מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר חזק (את הקשיו רצוי להשרות מראש 10 שעות במים פושרים או עשר דקות במים חמים אם הבלנדר לא חזק במיוחד) ומעבדים עד למרקם חלק ונוזלי.
מרכיבים את המנה: שופכים את הרוטב על הפסטה, ומוסיפים את האפונה המבושלת ופיסות האזוקי. מגישים מיד.
*עבור לוק מושלם, ניתן לגרר מלמעלה מעט אגוז ברזיל שיתן אפקט ויזואלי של פרמזן, עם או בלי עוד מעט אבקת שמרי בירה, שתעמיק את הטעם הגבינתי המעושן.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%a7%d7%a8%d7%91%d7%95%d7%a0%d7%a8%d7%94-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%aa/