חבילת פטריות מיובשות בוואקום (איזה סוג שאתם אוהבים)
מעט שמן זית או שמן שומשום למרוח על האטריות שלא יידבקו
לרוטב:
2 כפות חמאת בוטנים
כף טחינה גולמית
כף רוטב סויה
כמה כפות ממי ההשרייה של הפטריות (לפי צורך)
או פשוט רוטב סויה
הוראות הכנה
משרים את הפטריות המיובשות במים. את מי ההשרייה של הפטריות אל תשפכו, יש בהם המון טעם ונשתמש בהם לדילול הרוטב של הסושי.
במקביל, מרתיחים מים עם מלח בסיר, ושמים בו גם כף שמן זית כדי למנוע הידבקות של האטריות, כשהמים רותחים מכניסים את אטריות הסובה ומבשלים 5 דקות (טועמים אחת ומוודאים שמוכן ולא קשה מדי).
מוציאים למסננת ומערבבים עם כף שמן זית/שומשום כדי למנוע מהאטריות להידבק בזמן שאנחנו מכינים את הסושי.
פורסים אצת נורי אחת (צד מבריק כלפי מטה, צד מחוספש כלפי מעלה) על משטח גילגול סושי, מניחים אטריות לרוחב האצה בשליש הקרוב אלינו, שמים מעל האטריות כמה פטריות, ומגלגלים. מרטיבים את האצבעות (אפשר ומומלץ לטבול אותן במי ההשרייה של הפטריות) ועוברים איתן לרוחב הקצה של האצה, כדי לעזור להדביק אותה. סוגרים ומהדקים.
חוזרים על התהליך הזה עם שאר האצות עד שמסיימים את האטריות (יוצאות בערך 8 אצות, תלוי כמה שמתם בכל אחת).
חותכים את האצות המגולגלות לסושי. הדרך הכי קלה לעשות את זה היא לחתוך עם סכין חדה בתנועה אחת חתך אחד באמצע הגליל, ואז כל חצי לעוד חצי.
מכינים את הרוטב:
מערבבים 2 כפות חמאת בוטנים, כף טחינה גולמית, וכף רוטב סויה, ומוסיפים כמה כפות ממי ההשרייה של הפטריות, עד שזה מגיע לסמיכות שאתם אוהבים (אני אוהבת רוטב סמיך אבל זה עניין אישי).
מגישים עם הרוטב חמאת בוטנים, או רוטב סויה, וג'ינג'ר.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a1%d7%95%d7%a9%d7%99-%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%94-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a4%d7%97%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%a2%d7%a9%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa/