לביבות סירניקי טבעוניות

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

אומרים שאנחנו אוהבים מאכלים מהילדות שלנו, כי הם שזורים לנו בזיכרון יחד עם חוויות ילדות קסומות.

לביבות סירניקי טבעוניות

לביבות סירניקי טבעוניות

אני אומרת, לא רק חוויות ילדות קסומות, גם חוויות טובות סביב אוכל בשנות הבגרות שלנו גורמות לנו להעדיף כזה על פני אחר הרבה פעמים. למשל, עבורי לביבות סירניקי נקשרות לזכרונות חיוביים, הפעם הראשונה שטעמתי כאלה הייתה כשהייתי בחופשת לידה עם הבת הגדולה שלי, ובעלי נאלץ לנסוע לחו"ל לכמה ימים בענייני עבודה. אני ישנתי אצל ההורים שלו כדי להיעזר בהם עם הקטנטונת ולאפשר לי ללמוד קצת לבחינת ה- GMAT שהייתי לקראתה בזמנו. מיותר לציין שהייתי לחוצה מעט.. גם שבועות ראשונים עם תינוקת ראשונה, גם מבחן תובעני לפני, וגם הבן זוג בחו"ל.

לביבות סירניקי טבעוניות

לביבות סירניקי טבעוניות

אבל בבוקר, נתנו לי לישון עד מאוחר (אני התחלתי להבין את גודל המחווה הזו רק אחרי שנהייתי הורה), הקטנטונת הייתה רחוצה, נקייה ומבסוטה, וכשירדתי במדרגות מרוצה מהשעה ומהמצב הרחתי ריח של משהו שהריח כל כך טעים מיטגן לו במחבת ואמא של בעלי קראה לי לבוא לאכול סירניקי עם ריבה (הום מייד..). זה היה חמים וטעים ומתקתק ומושלם, התאהבתי במנה ומאז קיבלתי עוד הרבה סירניקי בהזדמנויות אחרות.

לביבות סירניקי טבעוניות

סירניקי, למי שלא מכיר, אלה הן לביבות מתקתקות מהמטבח הרוסי (בעלי ומשפחתו עלו משם). כמו הרבה מאכלים רוסיים אחרים שאני אוהבת (למשל ראו ערך מתכון למרק בורשט, מרק סווקולניק קר, סלט ויניגרט), מצאתי שלמצוא שני רוסים שמסכימים על המתכון המקורי זה כמו למצוא שני ישראלים שמסכימים מי היא החומוסייה הטובה בישראל 🙂 . זה כנראה עניין של מאיזה איזור באת,  ושל זיכרונות ילדות מתוקים… בכל אופן במתכון של חמותי משתמשים בגבינת טבורוג, שהמרתי כאן לגבינת שקדים (כדי לטבען), ובקמח לבן וסוכר, שהמרתי כאן לקמח כוסמין מלא ומייפל (כדי להבריא מעט).

אז נכון שזה לא זיכרון ילדות שלי, כי הרי לא גדלתי בהרי אורל הקסומים ואימי לא הכינה לי סירניקי חם והגישה אותן לשולחן אל מול חלון עם נוף פתיתי שלג.. אבל היי חמותי גם לא הגישה סירניקי לבעלי ואחותו כי שניהם מתעבים גבינה.. 🙂 כך או כך, זה טעים בטירוף, ומאז שאני לא אוכלת מוצרי חלב ניסיתי לשחזר את הטעם, ומרגיש לי שהגירסה שכאן לא חוטאת למקור.

 לביבות סירניקי טבעוניות

לביבות סירניקי טבעוניות

 

דירוג המתכומטר:

סירניקי מתכומטר

5 from 1 reviews
לביבות סירניקי טבעוניות
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
לביבות גבינה טבעוניות מתקתקות ופשוטות להכנה
מאת:
סוג מתכון: לביבות
מנות: 6
מרכיבים
הוראות הכנה
  1. מכינים את הגבינה: מכניסים לבלנדר את רכיבי הגבינה ומערבלים היטב עד למרקם חלק (ראו תמונות בפוסט).
  2. מערבבים בקערה עם שאר הרכיבים ערבוב קצר רק עד לאיחוד.
  3. מחממים מחבת נון סטיק עם מעט שמן, כשהיא חמה, עובדים עם ידיים רטובות ומלבבים לביבות מהתערובת ומניחים במחבת. מטגנים את הלביבות כשלוש דקות מכל צד (אם אתם רואים שהן מתחילות להישרף תנמיכו מעט את הלהבה).
  4. נהוג להגיש חם, עם ריבה מעל (אני אוהבת גם עם ממרח של טחינה/שקדים עם מייפל/סילאן), או בלי כלום אפילו).

 נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

51 תגובות
0

בטח תאהבו גם את אלו

51 תגובות

רעות 29 בנובמבר 2015 - 9:14

דלישססס!

להגיב
Larisa 29 בנובמבר 2015 - 9:53

Ah, syrniki!

הייתי עשה אותם הרבה…

אפשר להוסיף גם את גודג' ברי והכי חשוב – רציו לתגן על בסיס חמאה GHEE

המון תודה!

תמשיחי…

לריסה

להגיב
מלי 29 בנובמבר 2015 - 10:03

תודה.
נראה טעים ומושך, כמו רוב המתכונים שאת מעלה.
האם את חושבת שאפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח שיבולת שועל, או קמח אורז?
תודה
מלי

להגיב
Moran 29 בנובמבר 2015 - 11:15

תודה מלי!
קמח שיבולת שועל בהחלט כן. קמח אורז ישתלב פה פחות טוב לדעתי.

להגיב
תמי גלזר 27 באפריל 2017 - 11:54

במתכון של לביבות סירניקי אין אף מילה על איזה גבינה וכמה…
לא בעתיד ולא בבלוג באינטרנט.
איך מתקדמים מפה?????
הייתי שמחה לנסות לו הייתי מודעת איך.
אני מקווה שגם במתכונים האחרים לא חסרים פריטים חיוניים….
תודה,
תמר

להגיב
Moran 27 באפריל 2017 - 13:48

לא בטוחה שהבנתי את כוונתך..
הגבינה היא גבינת שקדים שמצוין במתכון בדיוק איך להכין אותה

להגיב
מיכל 29 בנובמבר 2015 - 13:55

שלום לך
מה דעתך לגבי אפיה בתנור?

להגיב
Moran 29 בנובמבר 2015 - 14:23

הי, פחות מתאים כאן כי המרקם שלהן דליל יחסית ולא יעבור תנור כמו שצריך לדעתי

להגיב
דנה 30 בנובמבר 2015 - 7:10

היי, לביבות נראות מעולה. את חושבת שאפשר להכין עם שקדים טחונים – כלומר לערבב במעבד שקדים שכבר טחונים עם יתר הדברים? פשוט המעבד שלי לא מדהים, הכנתי בעבר גבינת שקדים אבל היה קצת מייגע ומבלגן…

להגיב
Moran 30 בנובמבר 2015 - 9:04

הי דנה, תודה. לא ניסיתי אף פעם עם קמח שקדים, אבל אני חושבת שזה לא יעבוד.. צריך שהשקדים ייטחנו יחד עם המים כדי ליצור את המרקם הנכון (בבלנדר אגב, לא מעבד מזון). פה זה אמור להיות מעט פשוט יותר מגבינת שקדים שלרוב גם מעבירים אותה בבד חיתול כדי לסחוט את הנוזלים (כאן אין צורך). אם הבלנדר שלך חלש יכולה להשרות את השקדים במים כמה שעות קודם לכן, זה ירככך אותם ויעזור לטחינה שלהם (וגם מומלץ תזונתית)

להגיב
Moran 6 בדצמבר 2015 - 9:02

מעדכנת שניסיתי בסופ"ש להכין את הגבינת שקדים ע"י שימוש בקמח שקדים ומים, וזה עובד. אז אפשר 🙂

להגיב
אפרת 25 באפריל 2016 - 11:06

גרסאת הקמח שקדים דורשת גם בלנדר או שמספיק לטרוף את חומרי הגבינה ביד?

להגיב
Moran 25 באפריל 2016 - 18:13

יצא הכי חלק בבלנדר. אם אין, יכול לעבוד גם בערבוב אבל המרקם לא יהיה אותו הדבר (יש לך בלנדר מוט)?

להגיב
אפרת 26 באפריל 2016 - 11:12

יש לי בלנדר וגם בלנדר מוט. הבעיה שיש לי גם פעוט שמבועת משניהם.

Moran 26 באפריל 2016 - 13:22

גם לנו הייתה תקופה כזאת.. הרגעתי תוך כדי 🙂 . ובכל מקרה עבר

תמר 30 בנובמבר 2015 - 21:03

Yummy
כל הכבוד על עוד מתכון מהמם ומגרה

להגיב
Moran 30 בנובמבר 2015 - 21:17

תודה תמר!

להגיב
אלינה 1 בדצמבר 2015 - 16:54

זה פשוט גאוני!
ממש דומה וטעים מאוד!

להגיב
Moran 1 בדצמבר 2015 - 18:28

או תודה! ממש חיכיתי בלחץ לשמוע ממישהו שמכיר את המקור 🙂

להגיב
מיכל 6 בדצמבר 2015 - 16:13

שלום לך.
1.אם השתמשת בקמח שקדים אז כמה לשים?
2.ואז כל המרכיבים נותרו כמתכון?

להגיב
Moran 6 בדצמבר 2015 - 18:01

100 גרם, וכן.

להגיב
תמר 10 בדצמבר 2015 - 22:39

איזה מתכון נהדר!
רוצה להכין אותו שוב ושוב ושוב. זה כל כך טעים 🙂

להגיב
Moran 11 בדצמבר 2015 - 6:46

תודה!

להגיב
אילנה 12 בדצמבר 2015 - 7:48

מושלם!!! הכנתי כמות קטנה מדי! לגמרי מזכיר את הסירניקי של אמא שלי ( ואולי אפילו יותר טעים)! תודה 🙂

להגיב
Moran 12 בדצמבר 2015 - 20:08

איזה כיף לשמוע!

להגיב
עדי 13 בדצמבר 2015 - 20:22

תודה רבה רבה על המתכון! הכנתי עם קשיו במקום שקדים, ועם קמח שיבולת שועל, ועפתי באוויר! יצא מהמם

להגיב
Moran 13 בדצמבר 2015 - 21:15

כיף לשמוע, תודה!

להגיב
קרן 19 בדצמבר 2015 - 21:17

מחכה להכין כבר המון זמן. הכנתי היום ויצא מעולה. לגמרי יותר טעים מהמקור!!

להגיב
Moran 20 בדצמבר 2015 - 8:54

וואו, איזה כבוד!

להגיב
Paula 27 בדצמבר 2015 - 20:16

הכנתי! בסוף בכל זאת דחפתי קשיו (במקום מחצית מהשקדים) והוספתי גרידת לימון. יצאו לביבות נהדרות במרקם עדין. תודה על המתכון 🙂

להגיב
Moran 27 בדצמבר 2015 - 20:25

תודה על העידכון, שמחה לשמוע שזה כן מצא חן בעינייך ככה 🙂

להגיב
איילת 23 במאי 2016 - 4:23

אפשר עם גבינת סויה שמכינה בעצמי?

להגיב
Moran 23 במאי 2016 - 5:11

יש הרבה עוגות גבינה מבוססות סויה ככה שיכול לעבוד מבחינת טעם, שווה לנסות!

להגיב
איילת 23 במאי 2016 - 6:34

ננסה 🙂 יש מתכון מוצלח לגבינת סויה שאת יכולה להמליץ עליו?

להגיב
Moran 23 במאי 2016 - 9:29

מודה שלא ניסיתי אף פעם.. האמת שהבנתי מהשאלה שלך שאת כבר מכינה בעצמך 🙂

להגיב
ליהי 12 ביוני 2017 - 11:19

השתמשתי באגבה ולא במייפל (כי לא היה), והגדלתי כמויות עד שהמתיקות מצאה חן בעיניי, וחוץ מזה הוספתי שתי כפיות ליקר אמרטו. יצא חמוד ביותר, עם קינמון ומלון חתוך למעלה.
הטעם של הלביבה עצמה היה קצת סתמי אבל יחסית לחומרים המזינים ולמהירות שבה מכינים, זה בהחלט מתכון לשמור. לא מכירה סירניקי אז אין לי למה להשוות.
פעם הבאה אנסה עם צימוקים בתוך הבלילה.
יעבוד גם עם שקדים לא קלופים?

להגיב
Moran 12 ביוני 2017 - 15:30

הקליפות יפגמו במרקם לדעתי

להגיב
ליהי 12 ביוני 2017 - 19:42

תודה על התשובה. אולי אנסה בכל מקרה, כי שקדים בקליפה טריים יותר משקדים קלופים, ואשתדל לחזור לדווח איך יצא.

להגיב
הדס 29 ביולי 2017 - 6:13

היי,
אם המרקם של הגבינה לא יצא חלק זה אומר שטחנתי יותר מדי או פחות מדי? חשבתי שאולי חסר נוזל אבל רציתי להצמד למתכון…

להגיב
Moran 29 ביולי 2017 - 6:27

פחות מדי, או בלנדר פחות חזק (אז רצוי להשרות את השקדים קודם לכן וזה עוזר לטחינה חלקה, וגם לעיכול)

להגיב
Iris 10 בדצמבר 2017 - 18:15

לידיעתך, הקליפה רעילה. רצוי להשרות ל24 שעות ולקלף אותה.

להגיב
אלה 27 בדצמבר 2019 - 8:02

איך בא לי להכין לארוחת חנוכההה 🙂 להראות שיש טבעוני מיוחד וטעים! אפשר להכין מראש ורק לחמם בתנור לפני ההגשה לדעתך? או שזה יבאס את הכל? תודה!

להגיב
Moran 28 בדצמבר 2019 - 18:37

אפשרי גם.

להגיב
יהודית 14 באפריל 2020 - 8:24

ויאוו וואוו ועוד הפעם וואוו
איזה גאונות!סיריניקי בלי סיר(גבינה ברוסית)
הכנתי בפסח עם קמח כוסמת
ועם שקדים רגילים שהשריתי במים והורדתי את הקליפה
ויצא מטריף חושיםםם
תודה שאת עוזרת לי להיגמל ממוצרי חלב שמזיקים לי

מעניין אם אפשר לעשות חטיף סירוק כזה:)
החזרת אותי לרוסיה בה הייתי מתנדבת עם יהודים מהקהילה

ואהבתי את הסיריניקי שלהם ואת הבלינצ'קי שזה פנקייקים עבים במיוחד
עם ריבה
וואוו

הסיריקיני הזה יותר טוב
אני אעשה עוד מאכלים רוסים כדי להיזכר ברוסיה המדהימה
אוהבת אותך

להגיב
Moran 14 באפריל 2020 - 12:08

איזה כיף, בשמחה

להגיב
סמדר 26 במאי 2020 - 9:01

הי;האם במקום שקדים שזה מאד משמין אפשר עם טופו כלשהו?תודה

להגיב
Moran 26 במאי 2020 - 12:02

את המתכון הזה ממליצה להכין כמו שהוא, ולהנות מכל ביס 🙂

להגיב
ספיר 26 באוקטובר 2020 - 10:25

היי, האם יש סוג של קמח שהוא ללא גלוטן שיוכל להתאים למתכון? תודה 🙂

להגיב
Moran 26 באוקטובר 2020 - 10:48

הי, קמח שיבולת שועל

להגיב
ליהי 2 בנובמבר 2020 - 16:06

חייבת לשתף – הכנתי לבן שלי (בן שנה), עשיתי חצי מכמות השקדים והוספתי משהו כמו 90 גר׳ טופו (ועוד מעט מים) כדי שיהיה עוד חלבון ויצא פשוט מושלם!

להגיב
Moran 2 בנובמבר 2020 - 16:40

שמחה לקרוא

להגיב

כתבו תגובה