לביבות טבעוניות לחנוכה (או בכלל…)

מאת Moran
דלג למתכון

זוהר ואני קבענו להיפגש כבר לפני יותר משנתיים. היה יום שתיאמנו מראש והכל, אבל רצה הגורל וזה היה היום הגרוע בחיי, ואני וזוהר לא נפגשנו בנסיבות הנכונות.

הרבה זמן אחרי, החלטנו שאנחנו ניפגש ויהי מה, ונשנה את העניינים לטובה.

וזה קרה.

לביבות טבעוניות לחנוכה

אם בטעות אתם לא מכירים את זוהר לוסטינגר בשן, אז היא מחברת ספרי בישול מעולים, בעלת הבלוג המקסים הזה, מעבירת סדנאות בישול ששמן הולך לפניהן, וזה רק בפן המקצועי.

לביבות טבעוניות לחנוכה

בפן האישי היא מקסימה, מצחיקה, ובגדול היא חיה את החלום שלי 🙂 . יש לה בית בכפר שהוא מושלם, פינת עבודה שנראה שנלקחה מקטלוג לעיצוב בתים, שטופת אור ורחבה, חלונות שמשקיפים אל שדות ועצי פרי, ובעברה נסיעות משפחתיות מסביב לעולם שאנחנו עוד נעשה.

אז הכנו לביבות, כי בכל זאת, חנוכה, ועל אף שעד כה לא העליתי מתכוני לביבות לבלוג (מלבד לביבות ה"גבינה" הרוסיות, AKA סירניקי) בעבר, החלטתי להקשיב למה שביקשתם ולעבוד על זה.

לביבות טבעוניות לחנוכה

נתתי שתי אפשרויות, בטיגון (קל) או באפייה, עם טריק קטן לשתיהן, ואני חושבת שהפעם האפייה לא נופלת מהטיגון מבחינת הטעם.

לביבות טבעוניות לחנוכה

ולעוד עניין, שקשור ללביבות: אצלנו בבית הפסקנו להשתמש בנייר סופג, מטעמים סביבתיים. פניתי לקבוצת הפייסבוק המעולה "אפס פסולת ישראל" והתייעצתי איך הם אם כן סופגים שמן מלביבות, וקיבלתי מבחר של רעיונות ממש מעניינים, אז מצרפת לכם כאן למי שזה יכול לעזור גם לו/לה.

לביבות טבעוניות לחנוכה

לביבות טבעוניות לחנוכה

ניתן להניח במסננת מעל צלחת (לדעתי פחות רלוונטי כאן כי זו לא ממש כמות מסיבית שמטפטפת אלא יותר נספגת).

לביבות טבעוניות לחנוכה

ניתן להשתמש במגבת מטבח דקה שזה יהיה הייעוד שלה (זה מה שאני עשיתי).

לביבות טבעוניות לחנוכה

לביבות טבעוניות לחנוכה

ניתן להוסיף חתיכות גזר בטיגון וזה גורם ללביבות לספוח פחות שמן.

לביבות טבעוניות לחנוכה

ניתן להניח מעל עלי כרוב (לא ניסיתי אבל היו טענות שזה להיט).

לביבות טבעוניות לחנוכה

והרעיון הכי מגניב לדעתי היה להניח אותן על פרוסות לחם כמו הסבתות, כך נכתב לי. אני לקחתי את זה צעד קדימה, ובשביל לא לזרוק סתם את פרוסות הלחם לפח לאחר השימוש, הכנתי מהן קרוטונים ביתיים (הן כבר ספוגות בשמן זית, ואם צריך ניתן להוסיף עוד קצת, לחתוך לקוביות, לפזר מעט זעתר, לערבב היטב בקערה ולאפות בחום של 200 מעלות עד שמשחים), וזה הכי שימוש חוזר שניתן, לדעתי.

לביבות טבעוניות לחנוכה

אז תהנו מהמתכון, וכמובן שגם זוהר הכינה לביבות טעימות נוספות, אז לכו ותכינו גם את שלה, המתכון כאן, וחג שמח!

דירוג המתכומטר:

לביבות מתכומטר


5 from 1 reviews
לביבות טבעוניות לחנוכה (או בכלל...)
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
לביבות תפוחי אדמה ולבבות דקל, לחנוכה או בעצם לכל ארוחה
מאת:
סוג מתכון: עיקרית
מנות: 25
מרכיבים
  • 4 תפוחי אדמה בינוניים
  • בצל בינוני
  • קופסת שימורי לבבות דקל
  • 4 כפות קמח טפיוקה או קורנפלור
  • כחצי כוס קמח כלשהו
  • כפית כפית מלח
  • שמן זית
הוראות הכנה
  1. קולפים את תפוחי האדמה ומגררים (הכי נוח זה אם יש מעבד מזון עם מגררת, לגרר ביד זה סיוט, אני מודה). מניחים מעל מסננת וסוחטים בעזרת הידיים את הנוזלים מתפוחי האדמה.
  2. קוצצים את הבצל, חותכים את לבבות הדקל לחתיכות קטנות יחסית, ומניחים את כל הרכיבים בקערה.
  3. מערבבים בעזרת כף, ועכשיו צריך "להרגיש" את התערובת. לוקחים חופן ביד, אם הוא רטוב מדי ניתן להוסיף קמח, אם הוא יבש מדי ניתן להוסיף מעט מים או חלב צמחי. זה לא אמור עדיין להתגבש לכדי לביבה, זה יגיע עוד רגע. מכאן יש שתי אפשרויות, לטגן (טיגון בשמן רדוד) או לאפות. בעוד אני לרוב מעדיפה לטגן מבחינת הטעם, לטעמי הפעם גם האפויות יצאו ממש טוב אז לבחירתכם.
  4. כדי לטגן: אני מעבירה את העיסה טחינה קלה, בכמה פולסים בלבד, בבלנדר מוט. זה עוזר לאחד אותה כך שהלביבות יחזיקו ולא יתפרקו, אבל זה משאיר חתיכות נגיסות כיפיות של הרכיבים בתוך הלביבות, אז ממש כמה פולסים קטנים. אז מטגנים בשמן זית מספר דקות מכל צד, עד שמשחים.
  5. כדי לאפות: השיטה הכי נוחה שגם מוציאה לביבות אסתטיות וגם יש בה הכי פחות התעסקות היא לאפות בתוך תבניות מאפינס. חשוב לשמן אותן קודם לכן בשמן זית, אז לשים כף או שתיים בלילה בתוך כל חור בתבנית (בשיטה הזו אין צורך להשתמש בבלנדר מוט קודם לכן), לדחוס היטב בעזרת האצבעות או גב הכף, לשמן בעזרת מברשת בשמן זית גם מלמעלה, ולאפות ב-200 מעלות עד שהן משחימות, זה לוקח בערך שעה.
  6. עוד שני עניינים: אם אתם מכינים אותן לילדים בררנים שלא רוצים בצל, אפשר לוותר עליו (ברור שיותר טעים עם אבל ילדים...). ואני אוהבת להגיש אותן עם מטבל שמנת קשיו חרדל, כמו שרואים בתמונות שאותו אני מכינה כך: בבלנדר בערך כוס קשיו, מוסיפה מים לאט לאט עד למרקם רצוי (בד"כ בין שליש לחצי כוס), מעט מיץ לימון ומלח, ובסוף מערבבת עם בערך שלוש כפיות חרדל דיז'ון. כמובן שהמטבל ורסטילי וניתן לוותר על החרדל, לתבל אחרת, להוסיף שמרי בירה ועוד.

נ.ב.: אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

 

בטח תאהבו גם את אלו

2 תגובות

ענבל 23 בדצמבר 2019 - 11:49

תודה על המתכון. אם לא מוסיפים לבבות דקל, האם יש צורך לשנות משהו בכמויות של שאר הרכיבים?

להגיב
Moran 23 בדצמבר 2019 - 12:51

בכיף. אין צורך.

להגיב

כתבו תגובה