עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

במתכון לעוגה הזו נתקלתי בפייסבוק, בחורה מקסימה בשם צפי חזן פירסמה אותו. ומה שמשך אותי להסתכל עליו, מלבד העובדה שהיא נשמעת ממש מפתה, היה בעיקר איך שצפי קראה לה: "עוגת פנקוטה לוטוס וקרם קוקוס, לחמותי האהובה", זה מייד תפס את עיני.

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

לרוב, כשחברות שלי אומרות חמותי "האהובה", הן מתכוונות לאהובה במרכאות. העובדות המצערות הן שזה ממש נדיר למצוא כלה וחמות שמסתדרות היטב, מה שהגיוני, כן? מספיק קשה למצוא בני זוג שיאהבו, יקבלו ויבינו אחד את השני לאורך שנים, אז אם גם לצרף לזה את ההורים של בני הזוג, כל אחד מרקע אחר, עם אמונות ותפיסות משלו, ושנים של הרגלים מסויימים, הסטטיסטיקה פשוט נגדנו.

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

בהזדמנות זו אספר שנפלו בחלקי חם וחמות מהאגדות, שעליהם אני מודה כל יום ולא לוקחת כמובן מאליו (הם שם כשצריך אותם והם לא נדחפים כשלא, הם לעולם לא מעירים על צורת החינוך שלנו אפילו כשאני יודעת שיש להם דיעה שונה, הם צעירים ברוחם, הם מקבלים את השונה מהם – אני – בצורה מדהימה, והם בשלנים מדהימים – אקסטרא בונוס).

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

ובגלל זה השם של העוגה של צפי משך אותי לבדוק אותה. לקח קצת זמן, אבל אחרי שהכנתי אותה והיא הייתה כל-כך טעימה, הייתי חייבת לחלוק איתכם (ברשותה של צפי כמובן) את המתכון.

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

כמה נקודות לפני המתכון:

אגר אגר – נכון שמוצרים ששמם מורכב מ-2 מילים זהות הם מחשידים :), אבל אני מאוד ממליצה שיהיה לכם בבית. האגר אגר מופק מאצות (נקרא גם קנטין) שמקורן ביפן ומשמש לרוב כתחליף טבעוני לג'לטין עבור הסמכת נוזלים. אז נכון שהוא יקר, אבל לרוב משתמשים בכף או שתיים בתבשיל רלונטי, ככה שאריזה קטנה מספיקה לכמה וכמה תבשילים. יחס ההמרה בין אבקה לפתיתים הוא כפית אבקה = כף פתיתים. אגב, עכשיו כשיש לי אגר אגר בבית עשיתי איתו כמה ניסויים ויש לי תובנות מעניינות, אז צפו לעוד מתכונים איתו!

את הטפיוקה לא חובה לקנות כקמח, אם יש לכם מטחנת תבלינים בבית פשוט תטחנו את הגרגירים לקמח בעצמכם.

התבנית – את העוגה בפוסט הכנתי בתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, אבל העוגה יצאה קצת נמוכה אז אני ממליצה להשתמש בתבנית בקוטר 24 ס"מ.

אל תשתמשו בתבנית קפיצית (כמו שאני עשיתי באחת הפעמים..), הפנקוטה מאוד נוזלית בהתחלה והיא תישפך לכם החוצה אם התבנית לא תהיה תבנית סגורה.

דירוג המתכומטר:

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית מתכומטר

5 from 1 reviews
עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית
מאת:
סוג מתכון: קינוח
מנות: 20
מרכיבים
  • לבסיס עוגיות לוטוס:
  • 240 גרם עוגיות לוטוס (אני השתמשתי בשלוש חבילות של 80 גרם שהיו לי, אבל קצת פחות או קצת יותר גם יעבוד)
  • רבע כוס חלב צמחי (עדיף לא ממותק כי הלוטוס מתוק מאוד)
  • לפנקוטה:
  • כוס וחצי חלב צמחי (אני השתמשתי בסויה לא ממותק כי התערובת מתוקה מספיק)
  • 2 כפות קמח טפיוקה
  • 2 כפות פתיתי אגר אגר (או 2 כפיות אבקת אגר אגר)
  • קרטון נוזל קוקוס (500 מ"ל)
  • חצי כוס סוכר
  • מיץ מחצי לימון
  • גרידת לימון מלימון שלם
  • כפית תמצית וניל
הוראות הכנה
  1. מכינים את הבסיס עוגיות לוטוס:
  2. טוחנים במעבד מזון עוגיות לוטוס (240 גרם) וחלב צמחי (רבע כוס) עד לעיסה אחידה.
  3. משטחים בתבנית פאי. אפשר לאפות 10 דקות ב-180 מעלות אם רוצים בסיס קראנצ'י יותר, אבל אני השארתי ככה.
  4. מכינים את הפנקוטה:
  5. מבשלים בסיר את החלב(כוס וחצי) קמח טפיוקה (2 כפות) ואגר אגר (2 כפות פתיתים או 2 כפיות אבקה) 5 דקות.
  6. מוסיפים את שאר החומרים (קרטון קרם קוקוס (500 מ"ל), חצי כוס סוכר, מיץ מחצי לימון, גרידת לימון מלימון שלם, כפית תמצית וניל) ומבשלים יחד עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
  7. להומורידים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר קצת בטמפרטורת החדר (כרבע שעה).
  8. שופכים את התערובת על תחתית הלוטוס.
  9. מכניסים למקרר להתייצבות לכמה שעות לפני ההגשה.
  10. שומרים במקרר.

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

* אם אתם קונים את האגר אגר דרך הלינק ששלחתי, אני אתוגמל בכמה אחוזים מהקנייה שיעזרו לתחזוקת האתר, בזמן שהמחיר נשאר אותו הדבר בשבילכם, וגם תקבלו 10 דולר מתנה לקנייה ראשונה אם אתם לקוחות חדשים ב-iHerb. המחיר, אגב, זול יותר ממה שאני מצאתי בארץ ולiHerb עוד מוצרים מעניינים לטבעונים.

29 תגובות
0

בטח תאהבו גם את אלו

29 תגובות

ASTAR 11 במאי 2015 - 8:45

הי מורן, מתכון מהמם!
מאיפה קונים גרגרי טפיוקה?
והאם אפשר להמיר אותם במשהו אחר? כנ"ל לגבי אגר אגר..
תודה רבה!

להגיב
Moran 11 במאי 2015 - 9:14

הי,
טפיוקה יש בניצת הדובדבן, עדן טבע מרקט, ואולי במחלקות האורגניות בסופרים "הרגילים" גם.
אגר אגר מעט יותר מאתגר להשיג, אני מצאתי אחרי הרבה זמן בניצת הדובדבן. שמתי לינק למעלה לiHerb שזה אתר אמריקאי שאפשר להשמין ממנו לארץ. אם את לא לחוצה בזמן (או לפחות עבור הפעם הבאה), המחירים שלהם טובים יותר לרוב ויש להם עוד מוצרים מעניינים לטבעונים, שחלקם אין בכלל בארץ.

לגבי המרה, האגר אגר הוא חובה, זה מה שנותן את כל המרקם. הטפיוקה גם תורמת אם כי פחות. לא ניסיתי קומבינציה אחרת אז אני לא יודעת מה זה יעשה לטעם ולמרקם. במקרה של המתכון הזה אני אמליץ לדבוק בו כמו שהוא..
בהצלחה!

להגיב
זוהר 13 במאי 2015 - 17:57

היי!
תודה רבה על המתכון 🙂 אני אנסה בקרוב..
רציתי לשאול משהו אחר (אם זו לא חוצפה) לגבי iHerb. האם יש לך רשימה של מוצרים שאת קונה שם בדרך כלל? אני רוצה לעשות קניה גדולה של דברים וביניהם אגר אגר אבל אני לא מכירה את המוצרים והאפשרויות. תודה בכל מקרה

להגיב
Moran 13 במאי 2015 - 18:56

הי,
בכיף.

אני קונה שם גם זרעי המפ, זרעי פסיליום ואבקת אסאי, שלמיטב ידיעתי אין בארץ, וסוכר קוקוס וחמאת קוקוס שממש יקרים בארץ.

זרעי המפ:
http://www.iherb.com/nutiva-organic-hempseed-raw-shelled-8-oz-227-g/7427?rcode=mbk675

זרעי פסיליום:
http://www.iherb.com/now-foods-healthy-foods-psyllium-husk-powder-24-oz-680-g/21133?rcode=mbk675

אבקת אסאי:
http://www.iherb.com/sambazon-organic-freeze-dried-acai-powder-90-g/5989?rcode=mbk675

סוכר קוקוס:
http://www.iherb.com/big-tree-farms-organic-coconut-palm-sugar-blonde-16-oz-454-g/34435?rcode=mbk675

חמאת קוקוס:
http://www.iherb.com/artisana-organics-raw-coconut-butter-16-oz-454-g/27155?rcode=mbk675

לגבי שאר הדברים מגוונת.
אם יש לך עוד שאלות לגבי אחד מאלה או כל דבר, בכיף 🙂
מורן

להגיב
מיכל 14 במאי 2015 - 6:57

מה זה הקישוט למעלה? מה זילפת על הקרם?

להגיב
Moran 14 במאי 2015 - 9:18

חמאת בוטנים וסילאן. זה יצא יפה אבל אני לא בטוחה שחמאת בוטנים משתלבת פה הכי טוב, לכן לא כתבתי.

להגיב
טושטוש 14 במאי 2015 - 7:14

שלום!
הכנתי את העוגה ויצאה טעימה מאוד לדעת כולם!
טעיתי והכנתי בתבנית גדולה מדי (כנראה 28) אז שמתי שתי חבילות לוטוס בבסיס,
ולמעלה ציפיתי ברוטב פירות יער
יצא באמת טעים!
תודה על המתכון

להגיב
Moran 14 במאי 2015 - 9:17

שמחה לשמוע!

להגיב
מריאלה צרפתי 12 בדצמבר 2015 - 21:41

מה אפשר במקום קמח טפיוקה?

להגיב
Moran 12 בדצמבר 2015 - 21:48

יכולה לנסות קורנפלור

להגיב
שיר 19 בינואר 2016 - 0:07

היי מורן!

סוף סוף יש לי אגר אגר ועכשיו אני יכולה לנסות את זה!
*שאלה הקשורה לפה: אני לא מתה על הטעם של עוגיות לוטוס, יש לך רעיון לתחליף? האם לדעתך אוכל לעשות את זה עם פתיבר מקמח מלא, או אוריאו או שיש לך רעיון יותר מוצלח אולי?

*שאלה ממש לא קשורה: ישנו מתכון מסויים שמצאתי בפינטרסט שמשתמש בקסנטן גאם, ואני לא מצליחה להבין אם זה כמו אגר אגר או שיש לו פעולה אחרת? ובמידה וכן האם צריך להשתמש בכמות זהה?
תודה לך
שיר

להגיב
Moran 19 בינואר 2016 - 11:29

הי, פתי בר יתאים לדעתי, וגם יהיה טעים.
קסאנטן גאם משמש כסוג של מאחד בין קמחים ללא גלוטן, הוא לא תחליף לאגר אגר (אל תנסי, חבל על הכסף אלה מוצרים לא זולים..)

להגיב
שיר 19 בינואר 2016 - 16:11

תודה! אני אכין ואעדכן ( :

להגיב
קרן 16 במאי 2016 - 7:08

היי מורן! תודה על המתכון, יצא בול!!
שאלה, אני מעדיפה את הקרם קצת יותר קרמי ופחות ג׳לי… איך אפשר להגיע למרקם כזה?
תודה רבה 🙂

להגיב
Moran 16 במאי 2016 - 20:13

שמחה לשמוע 🙂
מציעה להפחית מעט מהאגר אגר (נגיד לשים כפית וחצי במקום 2)

להגיב
Alla 11 בספטמבר 2016 - 21:32

הי מורן.
קרם קוקוס להשתמש בכל התכולה של הקרטון
או רק בחלק השומני שמסננים אחרי הקירור?
תודה

להגיב
Moran 12 בספטמבר 2016 - 5:38

כל התכולה

להגיב
אלה 13 בספטמבר 2016 - 10:46

תודה רבה, ואין צורך בקירור אז?

להגיב
Moran 13 בספטמבר 2016 - 15:46

נכון

להגיב
רונית 17 באוקטובר 2016 - 18:20

יצא מעולה! תודה !
עשיתי בתבנית גדולה אז הגדלתי את הכמויות (750 מל קוקוס, וכל השאר בהתאמה). יצא ממש טעים, גם לא טבעוניים שלרוב ביקורתיים על כל מה שאני מביאה, אהבו וחיסלו. תודה רבה!!

להגיב
Moran 17 באוקטובר 2016 - 18:57

נהדר, חג שמח!

להגיב
פרח 11 בינואר 2018 - 23:07

נראה מתכון נהדר. רוצה לנסות אבל תוהה אם יעבוד פה בסיס שונה בסגנון אגוזים\שקדים\תמרים\שמן קוקוס?

להגיב
Moran 12 בינואר 2018 - 17:30

כל בסיס יכול להתאים

להגיב
מור 5 בספטמבר 2018 - 5:55

היי מורן, אני מתכננת להכין רק את שכבת הפנקוטה. אפשר להכין ולהקפיא? זה יפשיר טוב?

להגיב
Moran 5 בספטמבר 2018 - 11:05

לא ניסיתי, נראה לי שכן

להגיב
קרמל 2 באוקטובר 2019 - 16:08

לא אוהבים קוקוס בבית שלי. האם אפשר להחליף את נוזל הקוקוס?

להגיב
Moran 3 באוקטובר 2019 - 5:46

אפשר לנסות עם חלב צמחי כלשהו, אבל לא בטוחה שהוא יהיה שומני מספיק. הייתי עושה ניסוי של קערה אחת ובודקת.

להגיב
סוזן 22 באפריל 2020 - 13:52

לא ברור האם מדובר בנוזל או קרם קוקוס…..

להגיב
Moran 22 באפריל 2020 - 14:03

יש למוצר הזה שמות שונים אצל מותגים שונים וזה גורם לבלבול תמיד. העיקר שיהיה כתוב על הקרטון או הקופסא מעל ל 17% שומן ואז זה מתאים.

להגיב

כתבו תגובה