פנקייק טבעוני מושלם!

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

Perfect Vegan Pancakes

Perfect Vegan Pancakes

וואו, מתחילים. פוסט ראשון. מילים ראשונות בפוסט ראשון. מתכון ראשון שלי. תמונות ראשונות.

סופסוף אני ממש עושה מה שחלמתי עליו כל-כך הרבה זמן.. מתרגשת ומפוחדת באותו הזמן.

טוב, מאחר וזה הפוסט הראשון שלי אי-פעם (מלבד פייסבוק כמובן), אספר טיפה על עצמי. אם זה לא מעניין אתכם גלגלו למטה ותגיעו מיד למתכון, לא נוטרת טינה J.

קוראים לי מורן, בת 32, אמא לשתי בנות מדהימות (בת 3 ובת חצי שנה) פלוס כלבת ויימרנר (מאוד חולה אבל זה לא לעכשיו..) אחת. אני גרה ביישוב קטן במזרח השרון, עובדת במשרה מלאה בחברת היי-טק, והכי חשוב לכאן, אני פשוט אוהבת אוכל (אוהבת לאכול, אוהבת לבשל, אוהבת לקנות אוכל).. אני מבשלת בבית טבעוני, ומשתדלת להישאר בצד הבריא של הדברים, ועדיין להמציא מנות שיהיו טעימות, יפות, מזינות, מגרות, צבעוניות ומגוונות לי ולמשפוחה. העניין הוא שאין לי הרבה זמן לבלות במטבח (היי-טק ושתי בנות כמו שאמרתי J), ככה שאני חייבת להיות מאוד מאורגנת ומחושבת לגבי מה ומתי אני מבשלת. בחופשות לידה שלי די חפרתי בנושא, ועם השנים והניסיונות (הכושלים והמוצלחים) במטבח, הגעתי למצב שאנשים מתקשרים לשאול איך הגנתי כל מיני דברים ומה כדאי להם להכין. אז החלטתי לרכז פה את כל המתכונים המוכחים שלי, שכבר ניסיתי, נכשלתי, שיניתי, שיפצרתי והגעתי איתם לרמה שאני מבסוטה ממנה, כולל תמונות ושלבים מסודרים, ובנוסף כל מיני טיפים וטריקים שאספתי עם הזמן. אני אתרכז במתכונים שאני מכינה ביומיום, מנות זריזות שאפשר להכין עם תינוקת על הידיים ומנות שאפשר להקפיא ולקחת לעבודה, ומיני קינוחים טבעוניים בריאים (פטיש למתוקים..). אם מעניין אתכם כל הסיפור כנסו לכאן לקרוא עוד.

ועכשיו קדימה לפנקייקים! בחרתי בפנקייק כמתכון הראשון לחלוק כי הוא ממש ממש קל להכנה, כזה קל שאני מצליחה להכין אותו כשבת השלוש שלי "עוזרת לי" והקטנה מחכה ליד 5 דקות בלבד. וגם מי לא אוהב פנקייקים?! הפנקייקים האלה טעימים בטירוף, נימוחים בפה, מתקתקים במידה, בריאים (ללא סוכר, ללא קמח חיטה, ללא שמן) ונטרפים ע"י ילדים.

DSC_3311

זה הזמן להפוך את הפנקייק

דירוג המתכומטר:

Vegan Pancake Hacked Dishometer He

מתכון:

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 10 דקות

כמות: 6 פנקייקים גדולים או עשרה קטנים

DSC_3289

רכיבים:

1 כוס קמח שקדים (אני פשוט טוחנת שקדים במטחנת קפה)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט, אפשר להחליף במיץ קלמנטינות

1 כוס חלב צמחי (אני בד"כ משתמשת בחלב סויה כי זה מה שיש לי במקרר עבור הקפה שלי, אבל ניתן בהחלט להחליף בכל חלב צמחי אחר, בד"כ יצא מתקתק יותר)

2 כוסות קמח שיבולת שועל, ללא גלוטן למי שרלוונטי לו (שוב, ניתן לטחון פשוט שיבולת שועל שלמה במטחנת קפה)

כף זרעי פשתן טחונים ו3 כפות מים – אופציונאלי

כפית תמצית וניל

חצי כפית אבקת אפייה

קמצוץ מלח

חופן שוקולד צ'יפס – אופציונאלי

הוראות הכנה:

1. אם בחרתם להשתמש בזרעי הפשתן, תערבבו אותם עם המים ושימו בצד בזמן שאתם מכינים את שאר הדברים. זה לא חובה במתכון הזה, והכנתי אותו הרבה פעמים בלי, אבל זה כן עוזר לחבר את הרכיבים, וחוצמזה זה ממש בריא.

2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח שקדים (כוס), שיבולת שועל (2 כוסות), אבקת אפייה (חצי כפית) ומלח (קמצוץ). תוסיפו גם את תערובת זרעי הפשתן ומים אם משתמשים בה, וערבבו.

3. הוסיפו את המיץ (כוס), חלב (כוס) ואת תמצית הוניל (כפית) וערבבו עד לבלילה של פנקייק (כשממלאים כף בבלילה ושופכים אותה חזרה לקערה היא לא נוזלת כמו חלב אבל גם לא תקועה על הכף, משהו באמצע). אם זה נראה לכם נוזלי מדי תוסיפו קצת שיבולת שועל ואם זה נראה לכם מוצק מדי תוסיפו קצת חלב. אם בא לכם על השוקולד צ'יפס זה הזמן להוסיף אותם (אני פחות בקטע כי הם עשויים בעיקר מסוכר, אבל זה טעים מה לעשות ולפעמים הילדים ממש רוצים אז מפנקת קצת).

4. חממו מחבת נון-סטיק טובה, הוסיפו כפית אחת של שמן (אני משתמשת בשמן זרעי ענבים בגלל טמפ' ההתחמצנות הגבוהה יותר יחסית שלו) ומרחו את השמן במחבת עם נייר סופג. חכו חצי דקה ושפכו מצקת אחת מהבלילה למחבת. פה תצטרכו לשחק קצת עם המחבת כדי שיצא פנקייק חמוד ועגול. הפנקייק מוכן להפיכה כשמופיעות עליו בועות קטנות והשוליים מתחילים להשחים (תמונה למעלה), בזהירות הפכו אותו עם מרית וטגנו עוד כדקה על הצד השני. תמשיכו ככה עם כל השאר.

5. לגבי רוטב, אני הכי אוהבת לזרוק על זה כף טחינה וקצת מייפל ולמרוח מעל צורות עם המזלג, אבל האפשרויות באמת בלתי מוגבלות פה.

אוקיי, לוחצת “Enter”, זה עולה לאוויר. כל אחד יכול לקרוא את זה עכשיו.. וואו, מקווה שתאהבו, בתיאבון!

25 תגובות
1

בטח תאהבו גם את אלו

25 תגובות

מיכל 7 ביוני 2015 - 6:39

שאלות.
1.האם את טוחנת את השקדים עם הקליפה או בלעדיה?
2. מהי הדרך המומלצת לקילוף קליפת שקדים?
3. היכן את קונה מטחנת קפה לטחינת זרעי פשתן?מהו מחירה? איזה גודל שלה את ממליצה?
אשמח לתגובותיך

להגיב
Moran 7 ביוני 2015 - 8:03

הי מיכל,
אני טוחנת את השקדים עם הקליפה, אבל אפשר כמובן גם בלי אם יש לך שקדים קלופים.
לא יודעת מה הדרך המומלצת לקילוף כי לא יצא לי לקלף..
לגבי המטחנה, תסתכלי בפוסט הזה על ההמלצות שלי:
http://www.veganhightechmom.com/he/%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9C%D7%94%D7%A9%D7%AA%D7%9E%D7%A9-%D7%91%D7%9E%D7%98%D7%97%D7%A0%D7%AA-%D7%AA%D7%91%D7%9C%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D%D7%A7%D7%A4%D7%94-%D7%91%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97-%D7%94%D7%91/
אני קניתי אותה בשופרסל, אבל כל מטחנה תעבוד. אני ממליצה להקפיד על מטחנה שקל לנקות אותה אם הכוונה להשתמש הרבה (אני משתמשת באופן יומיומי)

להגיב
דנה 1 ביולי 2015 - 20:37

היי מורן, בדיוק הגעתי במקרה לבלוג שלך – נראה מבטיח ומעורר השראה:) לגבי הפנקייק, אמנם בחורף היו מלא תפוזים וקלמנטינות (גם אני ממזרח השרון, אזור הפרדסים:)), אך עכשיו לא נשאר. במה את ממליצה להחליף? תודה!

להגיב
Moran 2 ביולי 2015 - 5:08

תודה!
צודקת.. בתקופה שאין תפוזים אני מחליפה את המיץ תפוזים בעוד חלב, ולפעמים מוסיפה כף סוכר או מייפל כי התפוזים נותנים גם מתקתקות.

להגיב
Moran 29 בספטמבר 2015 - 18:19

מעדכנת שבמקום המיץ תפוזים אפשר לשים מיץ תפוחים טבעי (יש לי תמיד בקבוק של רכז תפוחים 100% טבעי במקרר ככה שאפשר להכין ממנו מיץ ברגע)

להגיב
שרון 25 בספטמבר 2015 - 7:20

היי
גיליתי את הבלוג שלך ממש עכשיו ואני מרותקת!
מקסים, שנון, מצחיק והכי חשוב טעים ויפה לעיניים.
תודה ויישר כח!

להגיב
Moran 25 בספטמבר 2015 - 11:27

תודה רבה שרון! כיף ממש לשמוע פידבק חם כזה 🙂

להגיב
inbal 23 באוקטובר 2015 - 13:58

היי מורן, דבר ראשון אני רוצה להגיד לך שאני נורא אוהבת את האוכל שלך! דבר שני, האם אפשר להחליץ במיץ תפוזים טבעי קנוי? וגם-איך אני יכולה להקטין את הכמות בחצי? פשוט להשתמש בחצי מן הדברים?

להגיב
Moran 24 באוקטובר 2015 - 7:23

תודה רבה ענבל!
כן, אפשר, אני גם לפעמים מחליפה במיץ תפוחים שאני מכינה מרכז תפוחים טבעי ומים.
וכן, אפשר לחתוך הכל בחצי בכיף.

להגיב
חן כהן 11 במרץ 2016 - 7:15

היי מורן, אפשר להשתמש בזרעי צ׳יה במקום? ואם כן, היחס מים נשאר אותו הדבר?

להגיב
Moran 11 במרץ 2016 - 8:19

כן, וכן, רק שאת הצ'יה אין צורך לטחון.

להגיב
טליה 28 במרץ 2016 - 8:45

הי! קודם כל הבלוג מקסים ביותר וניסיתי ממנו כבר כמה מתכונים בהצלחה מרובה.
שאלה לי לגבי הפנקייקס- עשיתי כמה שינויים קלים- שמתי כוס וחצי שיבולת שועל טחונה, חצי כוס קמח שקדים, חצי כוס קמח טף בהיר וחצי כוס קמח מלא והשתמשתי רק בחלב סויה ולא במיץ תפוזים. הפנקייקס יצאו טעימים אבל די קשיחים כאלו ולא אווריריים.. אולי יש לך מושג למה? האם החלפת חלק מהקמחים קשורה?
נשארה די הרבה בלילה ואני תוהה האם יש משהו שכדאי לעשות כדי להוסיף מעט אווריריות?..

בנוסף- האם הבלילה תשרוד שהייה במקרר לדעתך?

תודה שוב על הבלוג המעולה

להגיב
Moran 28 במרץ 2016 - 9:48

הי טליה, תודה רבה.
החלפת הקמחים נשמעת לי בסדר, מה שכן שווה להוסיף נוזל חומצי כדי לתת אווריריות, אז אם לא מיץ תפוזים, חצי כפית חומץ וחצי כפית סודה לשתייה יכולים לעזור לאוורר את הפנקייק (ובגדול, מכיוון שכל הקמחים מלאים, אז זה כן מעט דחוס יותר מפנקייק מקמח לבן).
במקרר זה כנראה יסמיך, כי השיבולת שועל סופגת נוזלים, מה שאומר שתצטרכי להוסיף נוזלים ואז לערבב שוב, והבעיה כשמערבבים בלילה שיש בה גלוטן היא שהיא נהיית יותר דחוסה.. אז פחות ממליצה.

להגיב
חרות 18 בספטמבר 2016 - 20:17

היי מורן מה נשמע?
אז הכנתי את הפנקייקים הערב.
השתמשתי בקמח מלא במקום קמח שיבולת שועל.
כוס מים עם סילאן במקום תפוזים.
רוצה להכין מלא זמן וכל פעם חסר לי משהו, אז אלתרתי…
קמח השקדים היה מורכב גם מאגוזי מלך-הפולפה של חלב השקדים שאני מכינה בזכותך וזוכה להצלחה אצל הקטנה שלי..
שמתי גם צ'יה במקום פשתן.
רק בעיה אחת- לבלילה היה אפטר טייסט מר ממש. הוספתי בערך חצי כוס סילאן וזה עזר למרירות אבל עדיין האפטר טייסט נשאר?
הגורה אכלה בסבבה-לא נראה שהטריד אותה, אני פשוט תוהה מה עשיתי לא נכון..
אשמח להארות!
תודה!

להגיב
Moran 21 בספטמבר 2016 - 19:00

אבקת אפייה גורמת לטעם כזה לחלק מהאנשים..
זה משהו שחוזר על עצמו בעוד מתכונים שבהם את משתמשת בה אולי?

להגיב
Stav 28 באוקטובר 2016 - 13:11

במה אפשר להחליף את קמח שיבולת שועל?

להגיב
Moran 29 באוקטובר 2016 - 8:36

יש המון גירסאות עם קמח חיט וקמח כוסמין, זו ספציפית מותאמת לשיבולת שועל

להגיב
הילה 13 בנובמבר 2016 - 8:18

היי,
אנחנו בודקים אפשרות לאלרגיה למשפחת האגוזים
במה לדעתך ניתן להחליף את קמח השקדים (יש לו כמות משמעותית במתכון)
תודה

להגיב
Moran 13 בנובמבר 2016 - 13:03

האמת שאם את צריכה להחליף הכל הייתי הולכת על מתכון אחר פשוט, יש רבים טובים עם קמח כוסמין ברשת..

להגיב
ליטל 16 ביולי 2018 - 7:45

היי האם יש אפשרות לתחליף/לעשות ללא אבקת אפיה? קצת מוריד מהבריאות שבמתכון..

להגיב
Moran 16 ביולי 2018 - 20:32

אפשר לנסות, יצא קצת פחות אוורירי

להגיב
ענבר 20 בפברואר 2019 - 5:49

מה המשקל בגרמים של 2 כוסות קמח שיבולת שועל?

להגיב
Moran 20 בפברואר 2019 - 6:10

לא יודעת

להגיב
הדס 19 ביוני 2021 - 11:48

תודה !
יצא לי טעים , מעולה כיפי
וכל כך הרבה זמן חיפשתי מתכון לפנקייק בלי גלוטן וטבעוני
תודה רבה לך עשית לי שבת כיפית וטעימה

להגיב
Moran 20 ביוני 2021 - 9:56

בשמחה

להגיב

כתבו תגובה