5 מתכונים מגניבים להכין עם אגר אגר

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

כמו שציינתי פעם בפוסט קודם, מוצרים ששמם מורכב מ-2 מילים זהות גורמים לי לחשוד :), אבל לגבי אגר אגר, אני ממליצה בחום לשמור תמיד קופסא במקרר. האגר אגר, שמגיע באבקה או בפתיתים (וגם בסטיקים בחלק מהמדינות) מופק מאצות (ונקרא גם קנטן אם אתם מחפשים את המונח באנגלית) שמקורן ביפן ומשמש לרוב כתחליף טבעוני לג’לטין עבור הסמכת נוזלים. מעבר לזה שג'לטין זה יאק לדעתי (עצמות דגים), זה גם די גא'נק, בעוד שלגבי האגר אגר נטען שהוא עשוי לעזור לבעיות עיכול בגלל יכולת ספיחת הנוזלים שלו. נכון, הוא יקר, אבל לרוב במתכון שלם נשתמש בכפית או שתיים בסה"כ, ככה שאריזה קטנה מספיקה לכמה וכמה פעמים. יחס ההמרה בין אבקה לפתיתים הוא כפית אבקה = כף פתיתים, תשמרו את זה, כי מתצאו ברשת מתכונים שמתייחסים לאבקה וכאלה שמתייחסים לפתיתים וההבדל הוא קריטי.

כך או כך, זה אחלה חומר גלם, ופה תמצאו 5 מתכונים ממש מגניבים שאפשר להכין בעזרתו (ואם אתם רוצים להזמין אותו בזול יותר מ-iHerb ותוך כד יאולי להכיר עוד מוצרים מעניינים תציצו פה):

הראשון, שנראה לי שמתבקש להתחיל איתו, הוא גומי טבעוני. המתכון הזה, הוא בלי ג'לטין, בלי סוכר, ובלי ג'אנק מיותר. אני משתדלת לא להכין מנות עם סוכר מעובד בבית, כי יש מספיק מזה בחטיפים קנויים שהילדים מקבלים בחוץ בהזדמנויות כאלה ואחרות, אז את סוכריות הגומי האלה אני ממתיקה עם רכז תפוחים טבעי שהוא מתוק מטבעו, אבל לא בטירוף. מי שלא בעניין הבריאותיסטי כמובן יכול להמתיק כאוות נפשו, היחס הכללי הוא שכפית אבקה מסמיכה כוס נוזלים. צריך לזכור שנוזלים חומציים (כמו פירות הדר למשל) ידרשו מעט יותר אגר אגר על מנת להיקרש אז שימו לב אם אתם סוטים מהמתכון. מבחינת הצורות אפשר להתפרע לגמרי, ברגע שהתערובת מוכנה לעבור לכלי קיבול, תזרמו עם היצירתיות: מבין הדברים המגניבים שראיתי ברשת היו צורות של לגו ומיני חיפושיות שנעשו בכמה צבעים.

רכיבים (לכ-50 ממתקי גומי קטנים, כמו בתמונה):

כוס מיץ תפוחים טבעי (אני שמה 3 כפות רכז תפוחים 100% טבעי בכוס מדידה וממלאת את השאר במים)

כפית אבקת אגר אגר

הוראות הכנה:

שמים את המיץ תפוחים והאגר אגר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשתי דקות, תוך כדי בחישה מתמדת.

מסירים מהאש, מצננים כחמש דקות, ושופכים לתבניות בצורות הרצויות. שומרים במקרר .

כמו שציינתי למעלה, אפשר להכין מכל תערובת שתרצו, האדומים בתמונה עשויים מתערובת של כוס חתיכות שזיף בבלנדר עם רבע כוס מים, רבע כוס מייפל סירופ טהור וכפית ורבע אבקת אגר אגר, ואז להכין לפי ההוראות למעלה.

 Vegan Jellow

השני, הוא פודינג מקדמיה, שזו בעצם הגירסה שלי ל"מעדן" שהוא ביתי, ממוצרים טבעיים, ונראה דומה מספיק לתעשייתי כדי שעדיין יקרוץ לילדים.

 רכיבים (לכמות של 2 מעדנים):

לחלב מקדמיה:

חצי כוס אגוזי מקדמיה קלופים

כוס וחצי מים

חצי כפית תמצית וניל

תמר מג'הול אחד מגולען

שאר הרכיבים:

רבע כוס רכז תפוחים 100% טבעי

כפית אגר אגר (פחות קמצוץ)

הוראות הכנה:

מכינים את החלב מקדמיה: שמים את כל רכיבי החלב בבלנדר ומערבלים היטב עד לנוזל חלק. בעזרת מסננת דקה מסננים את החלב ומשתמשים רק בנוזל שעבר את הסינון.

מכינים את הפודינג (מעדן): מכניסים לסיר 3/4 כוס חלב מקדמיה יחד עם הרבע כוס רכז תפוחים והכפית אגר אגר ומביאים לרתיחה. מצננים כחמש דקות, ומעבירים לצנצנות קטנות. מכניסים למקרר להתייצבות, ושם גם שומרים (נשמר לכשלושה ימים).

פודינג מקדמיה

השלישי, הוא בעיקר ניסוי מגניב שרציתי לעשות, ולא יצא לי להשתמש בו בפועל כי אני לא ממש לוקחת כריכים לעבודה, אבל מי שכן בהחלט יכול לנצל אותו טוב יותר. בגדול, נכון שזה מבאס להשקיע
בסנדוויץ' מפנק, עם רוטב טעים, ואז אחרי כמה שעות כשבאים לאכול אותו הכל ספוג ברוטב והירקות מקווצ'צ'ים? אז המתכון הזה, ל"רצועות רוטב" פותר את העניין הזה: מכינים את הרוטב שאתם אוהבים, מוסיפים אגר אגר (ביחס של כפית אבקה לכוס נוזל, תעשו התאמות לי הצורך) ומביאים לרתיחה, ואז מקררים בשיכבה דקה וחותכים לרצועות, וזהו, הסוף לירקות המקווצ'צ'ים! את הרצועות האלה אפשר לשמור במקרר כשבוע ולהשתמש בכל סנדוויץ' מצוי. גם פה, המתכון הוא המלצה ואפשר לשחק עם הרוטב האהוב עליכם, רק שימו לב להערה למעלה לגבי חומציות.
רצועות רוטב אגר אגר
רצועות רוטב אגר אגר

הרביעי, הוא עוד ניסוי, שהיה ממש כיפי, ומיועד למי שרוצה (ויש לו כוח וזמן..) לקשט צלחת, למשל לארוחה חגיגית. הרעיון הכללי הוא שאפשר להכין כל תערובת נוזלית שהיא, למשל מבלסמי, ומייד כשסיימנו להרתיח את התערובת, לטפטף טיפות ממנה לתוך שמן ששהה בפריזר. מה שקורה זה שהתערובת החמה שפוגשת בשמן הקר גורמת לאגר אגר להתקרש מייד וכך נוצרות מעין פנינים מגניבות שיכולות לשמש כקישוט ליד מנה. כמו שאמרתי, רק לחובבי הניסויים…

פניני אגר אגר

והחמישי, הוא מתכון לקינוח איך לא, ולא סתם קינוח, אלא פנקוטה לוטוס טבעונית, שבעוד שהוא מרוח הבלוג (בגלל שימוש בסוכר מעובד ועוגיות קנויות), הוא כנראה היחיד בבלוג שחורג ולפעמים צריך גם אחד כזה בסביבה..

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות!), אל תשכחו לעשות לייק לעמודפייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (האופציה המומלצת!).

19 תגובות
8

בטח תאהבו גם את אלו

19 תגובות

מיכל 18 באפריל 2016 - 7:44

היי מורן,
אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך 🙂
ניסיתי להכין ממתקי גומי ממיץ לימון אך הם יצאו לי לא יציבים מספיק.
מה שעשיתי היה להמיס מיץ לימון עם כמות שווה של סוכר כדי שיהיה חמות אבל טעים כמו לימונדה והוספתי אגר אגר (כפית על כל כוס של תערובת). התערובת התגבשה למין ג'לי רך אך לא לממתקונים חמודים.
יש לך מושג למה?

להגיב
Moran 18 באפריל 2016 - 8:26

תודה רבה!
נוזלים חומציים (מיץ לימון..) ידרשו מעט יותר אגר אגר על מנת להתייצב היטב, מציעה שתוסיפי (תתחילי מעוד קצת פחות מרבע כפית) ותראי איך זה מגיב.

להגיב
מיכל 18 באפריל 2016 - 8:42

תודה רבה, אעשה זאת 🙂

להגיב
רוני 8 באוגוסט 2016 - 11:59

הי
ניסיתי להכין פי ההוראות עם מיץ התפוחים ואף הוספתי אגר אגר כשראיתי שהתוצאה לא מספקת. עדיין יצא לימרקם ג'לימתפרק וממש לא קרוב לסוכריות גומי. הילדה לא מוכנה לנגוע בזה. מה עושים? לא משנה כמה אבקה הוספתי זה לא חיזק את התערובת כמו שצריך.
ר.

להגיב
Moran 8 באוגוסט 2016 - 18:47

כמה אגר אגר על כמה מיץ? האם פתיתים או אבקה? האם חיממת והמסת אותו קודם לכן ונתת לו להתקרר?

להגיב
שני 29 בנובמבר 2016 - 12:00

הי מורן, קודם כל הבלוג שלך מדהים וממש כלבבי 🙂
אז תודה!
דבר שני יש לי פתיתים ולא אבקה. הכמות היא אותה כמות?

להגיב
Moran 29 בנובמבר 2016 - 16:01

תודה רבה! יחס ההמרה בין אבקה לפתיתים הוא כפית אבקה = כף פתיתים (כלומר שלוש כפיות)

להגיב
חבריקו 12 בפברואר 2017 - 15:42

היי אשמח אם תפרטי על המתכון של הפנינים והשמן?
תודה:)

להגיב
Moran 13 בפברואר 2017 - 10:51

מה תרצה לדעת?

להגיב
יעל 20 במרץ 2017 - 21:57

את יכולה לשתף במתכונים לרטבים בבקשה? (:

להגיב
Moran 21 במרץ 2017 - 7:48

אין לי רוטב ספציפי.. אם יש אחד בו את משתמשת, אפשר לנסות לשלב בו את האגר אגר כדי להקשות אותו

להגיב
רויטל 23 במרץ 2017 - 12:19

הי, האם אפשר להשתמש באגר אגר במקום גלטין במתכון למוס ?

להגיב
Moran 23 במרץ 2017 - 12:23

מאמינה שכן, לא ניסיתי

להגיב
גיל 24 ביולי 2017 - 13:22

אם רוצים לטבען מתכונים שכבר ישנם בכך שמחליפים את הג'לטין באגר אגר אז היחס בין אגר אגר לג'לטין הוא אותו יחס?
כלומר אם במתכון המקורי כתוב כפית ג'לטין אז כפית אגר אגר תחליף אותה?

להגיב
Moran 24 ביולי 2017 - 16:16

לא סגורה על זה

להגיב
עמלה 6 באוגוסט 2017 - 9:47

האם את יודעת את שם האצות מהו מכינים את האגר-אגר?
אשמח לקבל מתכונים !

להגיב
Moran 6 באוגוסט 2017 - 13:26

אני יודעת שנקרא KANTEN באנגלית, לא בטוחה אם זה שם האצות או לא.
המתכונים בפוסט הזה..

להגיב
רחל 12 ביוני 2021 - 15:55

אוהבת את המתכונים

להגיב
רחל 12 ביוני 2021 - 15:56

נשמע טוב

להגיב

כתבו תגובה