מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

את המרק עמית עזרה לי להכין. ארטישוק ירושלמי חדש לה והשאלה (המתבקשת) הראשונה שלה הייתה למה קוראים לו ככה.

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

מה שעולה לראש מיד זה שהוא מגיע מאיזור ירושלים, נכון? אז זהו, שלא. אילושה מיד נזכר שהמדריך באחד הסיורים שהם היו בירושלים, סיפר על עיוות השם של הירק הזה, שנקרא Jirusole (ומכאן הגיע ה"ירושלמי" לשמו).

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

במקור הוא נקרא "ג'ירוסולה ארטיצ'וקו" (ארטישוק חמניה), וזה כי הוא מין השייך לסוג חמנית. ה"ארטישוק" הוא בגלל שהטעם שלו מזכיר מעט ארטישוק. בקיצור, ברדק.

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

חזרה לענייננו: עכשיו בסתיו מתחילים לראות את הארטישוק הירושלמי בשווקים ובסופרים, הוא מתנהג כמו תפוח אדמה ויש לו טעם אגוזי יותר, ואם לא טעמתם אני ממש ממליצה.

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

געגועי לחורף, גשם, קור!!!, אוויר רענן ומרק מהביל ומחמם לבב הכריחו אותי להכין איתו מרק השבוע.

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

*המתכון הוא חלק מארוחת ראש השנה חגיגית שיעלה בשבוע הבא, מוזמנים להירשם לקבלת מתכון פעם בשבוע אם עוד לא עשיתם זאת כדי לא לפספס את המתכונים.

 מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם

 

דירוג המתכומטר:

מרק ארטישוק ירושלמי מתכומטר

5 from 1 reviews
מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות מוקרם
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
מרק מפנק של ארטישוק ירושלמי, פטריות וגזר, מוקרם בשמנת קשיו/מקדמיה
מאת:
סוג מתכון: מנה עיקרית
מנות: 6
מרכיבים
  • 1 בצל, קצוץ
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 10 פטריות גדולות (מיקס של שמפיניון ופורטובלו או סוג אחד מהם)
  • 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני
  • 5 ארטישוקים ירושלמיים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני
  • 3.5 כוסות מים (למרק) + כוס מים (לשמנת קשיו/מקדמיה)
  • ⅓ כוס קשיו/מקדמיה
  • 1 - 2 כפות שמן זית
  • 2 כפיות מלח
  • מעט פלפל
  • רבע כפית כמון
  • רבע כפית אגוז מוסקט
  • להגשה: פלחי לימון
הוראות הכנה
  1. מחממים סיר עם מעט שמן זית, מטגנים את הבצל עד שמזהיב, תוך כדי בחישה, מוסיפים את השום הכתוש והפטריות וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות, מוסיפים קוביות מהגזרים ואת הארטישוקים הירושלמיים ומטגנים עוד כדקה.
  2. מתבלים במלח, פלפל, כמון ואגוז מוסקט, מוסיפים 3 וחצי כוסות מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהארטישוקים והגזרים רכים (בודקים עם מזלג), כ-20 דקות.
  3. בזמן שהמרק מתבשל, מכינים שמנת מקשיו או מאגוזי מקדמיה (המקדמיה מעט טעים יותר לטעמי, אך גם יקר יותר, בכל אופן שניהם מתאימים): שמים בבלנדר שליש כוס אגוזים וכוס מים ומערבלים עד שחלק לחלוטין. כשהירקות במרק רכים, מוסיפים את השמנת למרק, ומבשלים עוד כשתי דקות על אש בינונית.
  4. בשלב הזה ניתן לטחון את המרק בבלנדר סטיק למרקם סמיך יותר, או להשאיר ככה למרקם נגיס יותר (לדעתי טחינה קלה, שמשאירה חלק סמיך וחלק נגיס הכי מומלצת).
  5. מגישים עם מעט לימון סחוט פנימה לתוך כל קערה.
  6. אם אתם הרפתקנים יותר ואוהבים "טעם של ים" אפשר גם להוסיף פנימה כמה קרעי אצות.

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

16 תגובות
3

בטח תאהבו גם את אלו

16 תגובות

תמר 18 בספטמבר 2016 - 8:19

הי מורן, האם הטעם ייפגע אם משתמשים בארטישוק מוקפא של סנפרוסט או דומה לו?

להגיב
Moran 18 בספטמבר 2016 - 8:50

יש ארטישוק ירושלמי קפוא? מאמינה שאת מדברת על ארטישוק ולא ארטישוק ירושלמי, ואז כן, הטעם יהיה שונה. טוב אולי, אבל לא ניסיתי..

להגיב
אביבה 7 בדצמבר 2016 - 13:07

הי מורן, חדשה כאן ושמחה שגיליתי את האתר. תודה על כל המתכונים, שכל אחד מהם נראה מוצלח וטעים מקודמו..:-)
לחברת סנפרוסט יש ארטישוק ירושלמי חתוך וקפוא. יחסית, חדש אצלם.
יום נפלא..

להגיב
Moran 7 בדצמבר 2016 - 14:23

תודה רבה! וטוב לדעת 🙂

להגיב
ayelet 18 בספטמבר 2016 - 9:04

חייבים אגוזים? לאחרונה יש לי סלידה מזה. אם כן, במה היית ממירה?

להגיב
Moran 18 בספטמבר 2016 - 9:44

זו ההקרמה. יכולה לנסות גם עם קרם קוקוס, אבל הטעם ילך לכיוון בהתאם

להגיב
עתליה 1 באוקטובר 2016 - 17:42

מורן יקרה – המרק הזה לא חוקי! מציעה לך באהבה לרשום עליו פטנט, להכפיל מראש כמויות ולא, לא להכינו יום מראש לסעודת החג, פשוט כי לא יישאר כלום לערב החג..

להגיב
Moran 1 באוקטובר 2016 - 19:21

איזה כיף לקרוא, שנה טובה!

להגיב
Mey 2 בדצמבר 2016 - 4:20

מה יכול להחליף את הארטישוק הירושלמי? בעלי בטעות קנה ארטישוק רגיל… מבאס :/
אולי תפו"א? או שזה לא קשור?

להגיב
Moran 2 בדצמבר 2016 - 13:25

אפשר תפו"א אבל חוששת שיצא פחות טעים, הייתי מחכה כמה ימים וכן קונה ארטישוק ירושלמי 🙂

להגיב
מיכל 10 בדצמבר 2016 - 11:32

היי
צריך להשרות את האגושים קודם? או לטחון איך שהם
תודה

להגיב
Moran 10 בדצמבר 2016 - 15:55

אם הבלנדר שלך חזק מספיק אין צורך להשרות, אבל אם הוא חלש יותר אז כן (כמה שעות במים פושרים או כמה דקות במים חמים)

להגיב
דפנה קרקו-רחמן 12 בספטמבר 2018 - 20:25

נפלא!! מתכון נהדר.
ממליצה למטופלי תמיד לבקר באתר שלך, גם בריא וגם פשוט + אתר הקניות, את עושה לי חיים ממש טובים!
תודה רבה

להגיב
Moran 13 בספטמבר 2018 - 6:27

תודה! 🙂

להגיב
סוזי 13 בספטמבר 2020 - 21:17

שלום, מאוד נהנית מהמתכונים שלך! רציתי לשאול, כשאת אומרת 5 ארטישוקים ירושלמיים גדולים… לכמה גר' את מתכוונת? תודה

להגיב
Moran 14 בספטמבר 2020 - 6:04

תודה רבה. לא מדדתי וזה לא כל כך משנה במקרה הזה, מה שיש לך

להגיב

כתבו תגובה