This post is also available in: English (אנגלית)
הקסדיות, שהן בעצם טורטיות ממולאות (לרוב בגבינה), מקופלות לחצי ומטוגנות כטוסט, הן מבחינתי דרך פשוטה ומעולה להשיג ארוחת צהריים/ערב זריזה, או אפילו כמנה להגשה בכמויות כשמארחים בסגנון "בופה". קל להכין אותן, וממש כיף לאכול אותן עם הידיים. חוצמזה, שאם עוצמים את העיניים, ובמקרה שלי מתעלמים רק לרגע מרעשי הרקע של הילדות והכלבה, אפשר לפעמים לדמיין שאנחנו על ערסל באיזה חוף מקסיקני, לוגמים מרגריטה קפואה, כזו עם פרוסת לימון בצד וסוכר מסביב לכוס 🙂 .
הקסדיות במקור ממקסיקו, ושם הן עשויות קמח תירס לרוב. בארה"ב וגם בארץ יותר נפוץ למצוא טורטיות מקמח חיטה לעומת זאת. התלבטתי אם לתת פה מתכון גם לטורטיות עצמן או רק למילוי, והלכתי רק על המילוי בסוף. זה כי לרוב, אני לא אכין טורטיות בבית, כי זה קצת כאב ראש, זה להתעסק עם בצק, לרדד עיגולים יפים (שאף פעם לא יוצאים לי עגולים מספיק או דקים מספיק) וכו', ואם מדובר בטורטיות מקמח תירס אז זה אפילו יותר התעסקות. אני מצאתי בשופרסל טורטיות שעשויות מקמח תירס ומים בלבד (ובלי חומרים לא קשורים אחרים), הן עגולות ומושלמות, ונשמרות בהקפאה. עבורי זה הפיתרון האולטימטיבי. כמובן שאם אתם בעניין של להכין טורטיות מאפס זה לגמרי אפשרי.
אפשר להתפרע עם המילוי, לגמרי תלוי בטעם שלכם ונתון למשחק, הגירסה במתכון הזה מעט מתקתקה בגלל השקדים והפלפלים הקלויים, אבל גם חמוצה בגלל הלימון ומלוחה (מלח..). אני מכינה למשפחה, וגם אני אישית מאותגרת חריף, אז לא מוסיפה, אבל אפשר בהחלט לשלב פה קצת פלפל חריף למי שכן בעניין.
לעניין הנחמדות לסביבה שלנו (ולכיס), אפשר ואף מומלץ למלא את הטורטיות בשאריות תבשילים מאתמול (את המתכון הזה למשל, אני כמעט אף פעם לא מכינה מאפס, כי כשילדים רעבים אין לי זמן לזה, אבל גבינת שקדים ופלפלים קלויים זה משהו שיש לרוב במקרר, ואז נשאר רק להשחים בצל, או להשתמש במשהו אחר בכלל ולשחק עם המילוי). מה שחשוב זה שהטורטייה עצמה תוצא מהפריזר, תחומם ותוגש חמה.
- 8 טורטיות מוכנות (קפואות)
- 2 כוסות שקדים טבעיים (אפשר עם או בלי קליפה)
- שלושת רבעי כוס מים (לעוד לפי הצורך)
- רבע כוס מיץ לימון
- 4 בצלים
- שמן זית (או שמן אחר לטיגון)
- 2 פלפלים אדומים גדולים
- מלח גס
- מכינים את הפלפלים: חותכים שני פלפלים לחתיכות גדולות, מניחים בתבנית, מורחים אותם בשמן זית ומפזרים מעל מלח גס בנדיבות, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהם משחימים ונהיים ממש מקומטים (כחצי שעה).
- מכניסים את חתיכות הפלפלים לקופסא אטומה ונותנים להם "להזיע". זה יעזור לנו להוריד את הקליפה בקלות. בזמן שהם מתקררים בקופסא הפלפלים יגירו נוזל, אל תזרקו אותו! הוא טעים בטירוף וישדרג את המנה הזו (או כל מנה אחרת שתכינו איתם). אחרי שהפלפלים התקררו מקלפים את הקליפה וחותכים לרצועות.
- מכינים את גבינת השקדים: טוחנים בבלנדר 2 כוסות שקדים עם כ-3/4 כוס מים, ורבע כוס מיץ לימון ומוסיפים מים במידת הצורך, עד שמגיעים למרקם דומה לגבינת שמנת. מניחים בצד.
- מטגנים את הבצלים (4) עד שהם שחומים (כעשר דקות), מוסיפים למחבת את הנוזל שניגר מהפלפלים ששמרנו בצד ומערבבים היטב, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כשתי דקות.
- מוסיפים את גבינת השקדים ומטגנים עוד כדקה, תוך כדי ערבוב מתמיד (הגבינה מחרכת מהר).
- מרכיבים את הקסדיות: מוציאים טורטייה אחת מהפריזר, מניחים אותה על מחבת נון-סטיק (ללא שמן), מורחים שיכבה עשירה של מילוי רק על חצי מהטורטייה, מקפלים את החצי השני על המילוי, ולוחצים מעט על הקצוות עם האצבעות כדי שיידבקו. מחממים כך כדקה, הופכים ומחממים את הצד השני גם כדקה, מוציאים ומגישים מייד. חוזרים על התהליך עם שאר הטורטיות.
- *מומלץ להגיש עם סלסת עגבניות טריות.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
4 תגובות
נראה מצויין. איך קוראים ליצרן של הטורטיות האלו? עד עכשיו מוצאת רק טורטיות עם המוןןןןןן חומרים משמרים ונסיון להכין לבד בבית לא עבר את הביקורת של הילדים…
תודה!
זה נקרא La Bonita Tortillas, נמצא בפריזר בשופרסל גרין.
הי מורן,
המתכונים נראים מדהימים!
יש לי שאלה כללית – אני ממש לא אוהבת בצל ואני מבינה שזה מצרך שחוזר בהרבה מתכונים. במה היית ממליצה לי להחליף? אם לא להחליף היית משאירה את הכמויות כמו שהן?
תודה!
הי דנה, תודה.
אכן, בצל מעניק טעם ממש טוב (לדעתי) להרבה מתכונים. מעבר לטעם אין לו תקפיד אחר שהוא משרת אז אם את ממש לא אוהבת פשוט היית משמיטה אותו