שקשוקה ירוקה טבעונית

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

כבר מזמן למדתי, לא לקחת הצהרות שלי (או של אחרים לצורך העניין) ברצינות מדי. לא מזלזלת חלילה, פשוט אם אני מסתכלת אחורה, המון דברים שהיום אני חושבת או אוהבת לעשות, הם כאלה שאם הייתי צריכה לדבר עליהם כמה שנים אחורה התשובה הייתה נשמעת ממש שונה. וזה לא שאני הפכפכה או משהו כזה, נדמה לי שככה זה, בחיים האלה, כל הזמן לומדים ומפתחים את האני מאמין שלנו, וזה מה שעושה הכל לכל כך מעניין, כי אנחנו אף פעם לא באמת אותו דבר.

שקשוקה ירוקה טבעונית

כשהייתי נערה, ביקרתי את אחותי בעבודה שלה, וחשבתי לעצמי שלעולם לא ארצה לעבוד במקום כל כך אפור ומשמים – אמ.. השנה זו השנה העשירית שלי שם (ולא היה משמים לרגע, אגב).

שקשוקה ירוקה טבעונית

כשבאתי להכיר את ההורים של רפי בפעם הראשונה, חשבתי לעצמי שאין סיכוי שאי פעם ארצה לגור באיזור הזה – אמ.. כמה שנים אחר כך ושיכנעתי את רפי שאנחנו חייבים לעבור לשם.

שקשוקה ירוקה טבעונית

כשהתחלתי לבשל ולהתעניין יותר באוכל בריא אחרי הלידה של הבת הגדולה שלי, חשבתי לעצמי מי רוצה להתעסק כל היום באוכל? – אמ.. מקום המפלט והרוגע שלי היום זה המטבח.

שקשוקה ירוקה טבעונית

נראה שהדבר היחיד הקבוע, זה השינוי, ושלאט לאט, בלי לשים לב בכלל, אני משתנה ולומדת ומחכימה ומשנה את דעתי ומקבלת פרספקטיבה וחושבת שוב, ואולי גם מתמתנת עם השנים, ואם אני חושבת על זה ככה, ממש מעניין מה עוד ישתנה ומה עוד אחשוב ואוהב לעשות.

שקשוקה ירוקה טבעונית

שקשוקה ירוקה טבעונית

ומעניין לעניין באותו עניין, באמת שכמה שנים אחורה לא הייתי ששה לטעום תבשיל שעשוי בעיקר מירוקים, ובוודאי הייתי מצחקקת אם מישהו היה קורא לזה "שקשוקה טבעונית", אבל היום? מחבת חמה מלאה בעלים ירוקים זה אחד המראות המשמחים ביותר עבורי, וגם איליה (חמי, הצלם, זוכרים?) שהיה מאוד ספקן כשבא לצלם את המנה הזו, יצא כשהוא מלקק את האצבעות, מחוייך ומופתע לטובה (שזה לא מובן מאליו אצלוף יש לו סטנדרטים מאוד גבוהים!).

שקשוקה ירוקה טבעונית

 שקשוקה ירוקה טבעונית

 שקשוקה ירוקה טבעונית

אגב, לגבי התחליף ביצה בשקשוקה, ראיתי כל מיני מתכונים שמציעים כל מיני אופציות מעניינות, מטופו משי, דרך תירס, ועד קמח חומוס. אני בחרתי להשתמש בקינואה, כי קודם כל, מוזר ככל שיישמע לחלק מהאנשים, אני ממש אוהבת קינואה, זה טעים לי 🙂 , ומעבר לזה זה חלבון מלא שזה נחמד. לדעתי, זה לא אמור להיראות כמו ביצה, וזה גם לא במרקם של ביצה, אבל כמו שאמרתי, זה טעים ומזין, ומשתלב כאן נהדר, אז ממליצה!

 שקשוקה ירוקה טבעונית

דירוג המתכומטר:

שקשוקה ירוקה טבעונית דישומטר

5 from 1 reviews
שקשוקה ירוקה טבעונית
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
שקשוקה ירוקה מלאה בכל טוב, מוקרמת בשמנת קשיו זריזה וטעימה
מאת:
מנות: 2-3
מרכיבים
  • בצל בינוני (לבן או סגול), קצוץ
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 200 גרם מנגולד
  • 100 גרם תרד
  • חצי כוס קשיו (80 גרם)
  • כוס מים (ויותר בהתאם לצורך)
  • חצי כוס יין לבן או ציר ירקות
  • 2 כפות שמן זית
  • כמה כפות קינואה
  • מלח ופלפל
הוראות הכנה
  1. משרים קשיו למשך הלילה במים פושרים, או כעשר דקות במים חמים (או בכלל לא אם יש לכם בלנדר חזק), מסננים מהמים, וטוחנים עם כוס מים וכפית מלח עד למרקם נוזלי חלק. שומרים בצד.
  2. מחממים מחבת נון סטיק עם 2 כפות שמן זית, ומוסיפים אליה את הבצל. מטגנים כמה דקות עד להזהבה ומוסיפים את השום.
  3. מפרידים את גבעולי המנגולד מהעלים שלו, קוצצים את הגבעולים ומוסיפים למחבת ומטגנים כמה דקות. מוסיפים את עלי המנגולד (אפשר לקרוע אותם בידיים או לחתוך לפיסות גדולות יחסית עם סכין) ועלי התרד, מערבבים מעט, מכסים, ונותנים להם כדקה או שתיים לאבד מנפחם.
  4. מוסיפים למחבת את היין ושמנת הקשיו. המתכון נתון למשחק, ככה שאם שמתם קצת יותר עלים אולי תצטרכו להוסיף מעט מים, ואם קצת פחות אז לשים פחות. הנוזלים צריכים לכסות את כל העלים במחבת (אם לא אפשר להוסיף מים לפי הצורך). מפנים מקום בעזרת כף עץ ושופכים בתוכו 2-3 כפות קינואה. חוזרים על כך עוד כמה שרוצים. חשוב לוודא שגומות הקינואה מכוסות בנוזלים, ובמהלך הבישול אפשר אף להוסיף רק מעליהן מעט מים כדי לוודא שהקינואה מתבשלת.
  5. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים כרבע שעה עד עשרים דקות, עש שהקינואה מוכנה (הגרגרים הופכים שקופים באמצע). מגישים חם, מומלץ בליווי לחם/לחמניה/פיתה/בגט וכו' לניגוב איכותי.

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

21 תגובות
1

בטח תאהבו גם את אלו

21 תגובות

הילה מורג 21 בפברואר 2016 - 10:21

נראה מעולה כרגיל – חושבת שזה יעבוד עם החובזות בגינה שלי?

להגיב
Moran 21 בפברואר 2016 - 10:30

תודה רבה, ולגמרי כן (מניחה שאת אוהבת חובזות כשאני עונה את זה 🙂 )

להגיב
מיכל 21 בפברואר 2016 - 16:55

הי מורן, עשיתי הערב את השקשוקה עם קצת שינויים יצא נפלא. לשמנת השתמשתי ברוטב אלפרדו טבעוני שהכנתי לפני שבוע והקפאתי. לפי המתכון ביוטיוב Easy Vegan Fettuccine Alfredo
לקראת סוף הבישול הוספתי אפונת גינה למעלה. יצא משובח. תודה כייף ללמוד ממך

להגיב
Moran 21 בפברואר 2016 - 17:47

נשמע נהדר, אחפש את הרוטב. תודה על העידכון!

להגיב
Rafi 22 בפברואר 2016 - 12:11

מוזר שלא הזכרת את השינוי בדעות הפוליטיות שלי…או את כמות הילדעם שרצינו פעם….

להגיב
Moran 22 בפברואר 2016 - 17:56

אתה קורא את הבלוג?! 🙂 משאירה סקרנות לפוסטים הבאים

להגיב
Betty 24 בפברואר 2016 - 14:07

זה נראה מעולה, בהחלט אנסה בהזדמנות:)

להגיב
PorMeleg 25 בפברואר 2016 - 15:29

נראה נפלא! הקינואה זה שיחוק אמיתי.

להגיב
Moran 26 בפברואר 2016 - 6:15

תודה! אוהבת מאוד גם את הגירסא עם הכופתאות שלך 🙂

להגיב
איילת 28 בפברואר 2016 - 11:31

אפר להמיר בשקדים? ואם כן- עם הקליפה?

להגיב
Moran 28 בפברואר 2016 - 12:38

זה יכול להיות טעים לדעתי, לא ניסיתי.. אבל הייתי הולכת על ללא קליפה, עבור מרקם חלק יותר. אשמח לשמוע אם תנסי..

להגיב
איילת 28 בפברואר 2016 - 13:01

אדווח 🙂 רגע, איך בכלל מקלפים מהקליפה?

להגיב
Moran 28 בפברואר 2016 - 13:02

האמת שזה מתיש, בגלל זה אני קונה קלוף בד"כ, אבל אפשר להשרות כמה שעות, ואז לקלוף.
ולמה לא קשיו בעצם? אלרגיה?

להגיב
איילת 28 בפברואר 2016 - 13:18

לא. בתפריט שלי אני אמורה לאכול בבוקר גבינת שקדים אז רציתי לגוון בשקשוקה טובה

להגיב
Moran 28 בפברואר 2016 - 13:26

הבנתי. טוב, יהיה מעניין 🙂
בכל אופן יכולה גם להמליץ על אלו אם כבר בגבינת שקדים עסקינן 🙂
http://www.veganhightechmom.com/he/%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%A1%D7%99%D7%A8%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/

להגיב
איילת 28 בפברואר 2016 - 16:45

תודה! נזכרתי שיש לי קמח שקדים. יעבוד?

להגיב
איילת 28 בפברואר 2016 - 16:47

(במקום שקדים רגילים למתכון הזה) חשבתי שאולי יהיה לו פתרון הולם אחרי שהזנחתי אותו

להגיב
Moran 28 בפברואר 2016 - 18:21

הממ.. לא בטוחה איך יצא המרקם עם קמח שקדים. שוב, אם את בראש של ניסויים..

להגיב
סבינה 7 במרץ 2016 - 18:22

עשיתי בלי תרד, לא היה ויצא מושלם!
אני והבן זוג חסלנו את זה 🙂

להגיב
חן כהן 7 במרץ 2016 - 18:23

גם אני כמוך חובבת קינואה אז ״תחליף הביצה״ התאים לי מאוד! הוספתי על הדרך גם כרישה ונגיעה של אגוז מוסקט בסוף. ממש ממש טעים, תודה!

להגיב
אירית בן-עמי 11 ביוני 2016 - 7:41

מורן שלום, נחשפתי היום לאתר, לראשונה – נראה מקסים וגם את.
אנסה את המתכונים.
הערה/הארה קטנה, יהיה נחמד אם תכהי את גוון הפונטים של המתכונים, כי לעיני, זה לא כל כך ידידותי.
בתודה, אירית

להגיב

כתבו תגובה