קולפים את הסלקים (3-4 בינוניים), וחותכים אותם לחצאים.
מרתיחים 3 ליטר מים בסיר גדול, מוסיפים כף מלח, כף סוכר, ואת חצאי הסלקים.
כשהסלקים רכים (אפשר לבדוק עם קיסם או מזלג אם הם רכים אחרי 30 דקות בערך) מכבים את האש.
מחכים שהמרק יתקרר, וכהוא קר מספיק לגעת בו מגרדים בפומפייה את חתיכות הסלקים חזרה למרק.
מוסיפים 3 כפות חומץ או מיץ לימון ומערבבים.
מכניסים את המרק למקרר ומחכים שיתקרר לגמרי.
להגשה (את החלק הזה תעשו ממש לפני ההגשה ולפי כמות הסועדים, ואת שאר המרק תשאירו במקרר וכל פעם תכינו "מילוי" טרי):
לכל סועד מגישים צלחת מרק, ועליה 2 כפות טופו משי קצוץ דק, 2 כפות שמיר קצוץ, כף בצל ירוק קצוץ, חצי מלפפון קצוץ דק. זה לא מדע מדויק, אם אתם ממש אוהבים מלפפונים שימו יותר חתיכות מלפפון וכו'.
חשוב: מגישים קררררררררררררררררררררררררררררררר!
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a7%d7%a8-%d7%a1%d7%95%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%a0%d7%99%d7%a7/