אמפנדס שובבים במילוי קרם סלק שקדים חמניות
מאת: 
סוג מתכון: מנה עיקרית
זמן הכנה: 
זמן בישול: 
זמן כולל: 
מנות: 40
 
אמפנדס פריכים במילוי סלק, שקדים וגרעיני חמניה
מרכיבים
  • לבצק:
  • 2 כוסות קמח מלא (כוסמין או חיטה)
  • כוס קמח לבן
  • כוס מים חמימים
  • חצי כוס שמן זית, פלוס כמה כפות להברשה
  • כפית מלח
  • למילוי קרם סלק שקדים חמניות:
  • סלק שלם מקולף (כ- 250 גרם)
  • בצל
  • שליש כוס חמאת שקדים
  • שליש כוס גרעיני חמניה
  • חצי כפית מלח
  • לציפוי:
  • חופן שומשום
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל (אחד) דק ומניחים בצד. מכניסים לבלנדר סלק (אחד), חמאת שקדים (שליש כוס), גרעיני חמניה (שליש כוס) ומלח (חצי כפי), ומעבדים למרקם חלק. מעבירים לקערה ומערבבים את הבצל פנימה.
  3. מכינים את הבצק: שמים בקערה קמח מלא (2 כוסות) וקמח לבן (כוס), שמן זית (חצי כוס) ומלח (כפית) ומערבבים מעט.
  4. מוסיפים את המים בהדרגה, מתחילים משלושת רבעי כוס, מעבדים לבצק, ואם הוא מתפורר מדי מוסיפים מעט מים, הבצק צריך להיות גמיש ונוח לעבודה. חשוב שהמים יהיו חמימים עד חמים (חמים עד כדי המידה שנוח לכם עדיין לעבד את הבצק) כדי שיהיה קל יותר לעבוד עם הבצק. יוצרים כדור ומחלקים אותו ל-6 חתיכות.
  5. לוקחים כל פעם חתיכת בצק אחת, מרדדים אותה בעזרת מערוך לעובי הכי דק שעדיין לא נקרע.
  6. חורצים עיגולים בעזרת כוס (או קורצן אם יש לכם) ומסירים את עודפי הבצק (שומרים אותם בצד לשימוש חוזר).
  7. מעבירים את העיגולים לתבנית שבה האמפנדס ייאפו, מניחים כפית גדושה במילוי במרכז כל עיגול, מקפלים אותו לחצי בעדינות, ומהדקים רק את הקצוות. חוזרים על התהליך עד שמסיימים עם כל הבצק כולל העודפים שגילגלנו לכדור נוסף.
  8. מברישים בשמן זית ומפזרים שומשום מעל, ומכניסים לתנור לכ-25 דקות.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%90%d7%9e%d7%a4%d7%a0%d7%93%d7%a1-%d7%a9%d7%95%d7%91%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%9e%d7%a0/