קציצות עדשים ושקדים ברוטב עגבניות
מאת: 
סוג מתכון: מנה עיקרית
זמן הכנה: 
זמן בישול: 
זמן כולל: 
מנות: 18
 
קציצות עדשים (שלא מתפרקות!) ברוטב עגבניות
מרכיבים
  • לקציצות:
  • כוס עדשים חומות או ירוקות
  • ½ כוס שקדים טבעיים (או קמח שקדים)
  • ½ צרור עד צרור שלם, לפי הטעם (בגודל של צרור מהסופר) פטרוזיליה
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 ראש שום (ממש לא חובה, סתם שידרוג)
  • 1 שן שום קצוצה
  • 3 כפות שמן זית (פלוס עוד 2 לטיגון)
  • כפית כמון
  • כפית פפריקה מעושנת
  • כפית מלח
  • לרוטב:
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 2 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 פחיות שימורי עגבניות מקולפות (אני אוהבת להשתמש בשל Mutti)
  • כוס מים
  • מלח ופלפל
הוראות הכנה
  1. מכינים את הקציצות:
  2. משרים את העדשים במים לפחות ל-12 שעות.
  3. אם בחרתם להשתמש בראש השום (אם לא מדלגים על השלב הזה), מחממים תנור ל-200 מעלות, מכניסים את ראש השום לתנור (שלם, כמו שהוא) ובודקים אותו עם קיסם אחרי כרבע שעה. כשהוא רך מספיק מוציאים וכשמתקרר מוציאים את תוכן השום ומפרידים מהקליפות וטוחנים יחד עם שאר רכיבי הקציצות.
  4. טוחנים את השקדים לקמח במעבד מזון או במטחנת תבלינים, או משתמשים בקמח שקדים במקום.
  5. מסננים את העדשים, שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הקציצות וטוחנים כשתי דקות עד לעיסה אחידה (עוצרים ובודקים, אם ניתן לכדרר כדור יחסית בקלות זה מוכן).
  6. מחממים שמן זית במחבת (שתי הכפות הנותרות), יוצרים קציצות עם הידיים (קל יותר לקצץ קציצות עם ידיים רטובות מעט), מניחים במחבת ולוחצים מעט עם המרית כדי לשטח אותן. מטגנים מכל צד כשלוש דקות (עד שהן משחימות). עושים כך עם כל הקציצות ושומרים בצד. אפשר לאכול אותן ממש ככה, עם טחינה או עם מה שרוצים, או לחילופין לאפות אותן משוחות במעט שמן זית משני הצדדים, או לבשל ברוטב.
  7. מכינים את הרוטב:
  8. מטגנים את הבצל לשקיפות, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים עוד כדקה.
  9. מוסיפים את תוכן שתי קופסאות השימורים ומערבבים וקצת מועכים את העגבניות לתוך המחבת בעזרת מרית.
  10. מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות לצמצום הרוטב.
  11. מכניסים את הקציצות (בשתי שכבות) ומבשלים כמה דקות נוספות, עד שהרוטב מצטמצם.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/