מכינים את הפלפלים: חותכים שני פלפלים לחתיכות גדולות, מניחים בתבנית, מורחים אותם בשמן זית ומפזרים מעל מלח גס בנדיבות, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהם משחימים ונהיים ממש מקומטים (כחצי שעה).
מכניסים את חתיכות הפלפלים לקופסא אטומה ונותנים להם "להזיע". זה יעזור לנו להוריד את הקליפה בקלות. בזמן שהם מתקררים בקופסא הפלפלים יגירו נוזל, אל תזרקו אותו! הוא טעים בטירוף וישדרג את המנה הזו (או כל מנה אחרת שתכינו איתם). אחרי שהפלפלים התקררו מקלפים את הקליפה וחותכים לרצועות.
מכינים את גבינת השקדים: טוחנים בבלנדר 2 כוסות שקדים עם כ-3/4 כוס מים, ורבע כוס מיץ לימון ומוסיפים מים במידת הצורך, עד שמגיעים למרקם דומה לגבינת שמנת. מניחים בצד.
מטגנים את הבצלים (4) עד שהם שחומים (כעשר דקות), מוסיפים למחבת את הנוזל שניגר מהפלפלים ששמרנו בצד ומערבבים היטב, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כשתי דקות.
מוסיפים את גבינת השקדים ומטגנים עוד כדקה, תוך כדי ערבוב מתמיד (הגבינה מחרכת מהר).
מרכיבים את הקסדיות: מוציאים טורטייה אחת מהפריזר, מניחים אותה על מחבת נון-סטיק (ללא שמן), מורחים שיכבה עשירה של מילוי רק על חצי מהטורטייה, מקפלים את החצי השני על המילוי, ולוחצים מעט על הקצוות עם האצבעות כדי שיידבקו. מחממים כך כדקה, הופכים ומחממים את הצד השני גם כדקה, מוציאים ומגישים מייד. חוזרים על התהליך עם שאר הטורטיות.
*מומלץ להגיש עם סלסת עגבניות טריות.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a7%d7%a1%d7%93%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%aa-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4/