מחממים מחבת נון סטיק עם 2 כפות שמן זית, מצרפים אליה את רצועות הבצל ומאדים כחמש דקות. מצרפים את השום ואת פרוסות הפטריות וממשיכים לאדות עד שהבצל זהוב והפטריות הצטמקו מעט (לא צריך לקווצ'ץ' אותן לגמרי).
במקביל, שמים בבלנדר את הטופו משי, קמח החומוס, שמרי הבירה והמלח ומערבלים עד למרקם חלק לחלוטין.
מכבים את האש, מערבבים בין הנוזל בבלנדר לתערובת הבצל והפטריות, מורחים מחבת שמתאימה לתנור בשמן זית, מעבירים אליה את הבלילה (ניתן לפזר למעלה עירית או עשבי תיבול אחרים לבחירתכם) ומכניסים לתנור לכ-50 דקות (עד שהפריטטה שחומה מלמעלה ויציבה יחסית), אז נותנים לה עוד כעשר דקות לעמוד בתנור הכבוי.
*ניתן להכין אותה דקה יחסית במחבת רחבה ואז היא תצא יותר קראנצ'ית או עבה יחסית במחבת צרה ואז היא תצא רכה בפנים.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%aa/