מאפינס תפוחי עץ בניחוח קינמוני משכר, עם תוספת קראנצ'ית של קראמבל מלמעלה
מרכיבים
רטובים:
שלושת רבעי כוס חלב סויה או שקדים לא ממותק
שלושת רבעי כוס סירופ מייפל טהור
שליש כוס שמן נייטרלי בטעמו (זרעי ענבים, קנולה, סויה וכו')
רבע כוס רסק תפוחים
כפית חומץ תפוחים (או אחר)
כפית תמצית וניל
תפוח אחד בינוני חתוך לקוביות קטנות
יבשים:
כוס וחצי קמח כוסמין לבן (210 גרם)
כפית סודה לשתייה
חצי כפית קינמון
רבע כפית מלח
לקראמבל:
כוס ורבע שיבולת שועל עבה (אם אתם צליאקים יש גרסאות נטולות גלוטן)
¾ כוס קמח שקדים
¼ כוס פקאנים קצוצים דק (ניתן להחליף בשקדים או בפיסטוקים)
⅓ כוס שמן קוקוס
½ כוס סירופ מייפל (ניתן להחליף בסוכר חום)
קורט מלח
הוראות הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הקראמבל (שימו לב שהחלק הזה לא הכרחי, ניתן בכיף לאכול את המאפינס כמו שהם בלעדיו, אבל הוא שדרוג טעים אז הנה המתכון אם בא לכם): מניחים בקערה את כל רכיבי הקראמבל, מערבבים קלות בעזרת כף, ואז עוברים לעבוד עם הידיים, לוקחים חופן מהתערובת ויוצרים בעזרת האצבעות לחץ עליה ככה שייווצרו גושים שלה. מניחים בצד עד שהבלילה של המאפינס תהיה מוכנה לתנור.
מניחים את כל הרכיבים ה"רטובים" בקערה מלבד התפוחים וטורפים היטב, מוסיפים את התפוחים ומערבבים פנימה. מוסיפים את הרכיבים ה"יבשים" ומערבבים רק עד לאיחוד (ולא יותר כדי שהמאפינס יישארו אווריריים).
*שימו לב לערבב את כל החומרים רק כשהתנור כבר חם ומוכן למאפינס, תערובת שתעמוד בחוץ ותחכה לתנור לא תתפח.
ממלאים שקעי מאפינס עד לשלושת רבעי הגובה, מפזרים את הקראמבל בשקעים בעדינות על גבי הבלילה ומכניסים לתנור ל-25 דקות (לפני שמוציאים בודקים שקיסם שמכניסים לאחד מהמאפינס יוצא יבש). מחכים לצינון מוחלט לפני שמחלצים מהתבנית.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%a1-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%95%d7%a0%d7%95%d7%a1-%d7%a9%d7%9c-%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%9e%d7%91/