קינוחי כוסות מפנקים, שכבת קרם וניל ושכבת קרם קפה, ומעליהם קראמבל קראנצ'י או פירות יער
מרכיבים
עבור הקרם:
כוס ושליש קשיו
2 שליש כוס קרם קוקוס
שליש כוס סירופ מייפל
2 כפות שמן קוקוס במצב נוזלי
חצי לימון סחוט
קורט מלח
עבור הקראמבל:
כוס ורבע שיבולת שועל עבה (אם צליאקים יש גרסאות נטולות גלוטן)
¾ כוס קמח שקדים
¼ כוס פקאנים קצוצים דק (ניתן להחליף בשקדים או בפיסטוקים)
⅓ כוס שמן קוקוס
½ כוס סירופ מייפל (ניתן להחליף בסוכר חום)
קורט מלח
כפית תמצית וניל
כפית עד שתיים אבקת קפה, או קקאו, לבחירתכם
הוראות הכנה
מכינים את הקרם: מכניסים את כל רכיבי הקרם מלבד הוניל והקפה וטוחנים עד למרקם חלק בבלנדר (אם הבלנדר שלכם לא חזק כל כך רצוי להשרות את הקשיו קודם לכן כעשר שעות במים פושרים או כעשר דקות במים רותחים).
מוציאים חצי מכמות הקרם הצידה ומערבבים פנימה כפית תמצית וניל וכפית (או שתיים) אבקת קפה. שופכים את התערובות, אחת על גבי השנייה, לתוך כוסות. לתוצאה הכי אסתטית מומלץ להכניס למקפיא לכמה דקות בין שכבה לשכבה כדי שלא יתערבבו.
מכינים את הקראמבל: מניחים בקערה את כל רכיבי הקראמבל, מערבבים קלות בעזרת כף, ואז עוברים לעבוד עם הידיים, לוקחים חופן מהתערובת ויוצרים בעזרת האצבעות לחץ עליה ככה שייווצרו גושים שלה.
מפזרים את הקראמבל על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. כל כמה דקות מערבבים כדי שלא יישרף למעלה, מוציאים כששחום. מניחים את הקראמבל על גבי הקרם ושומרים בקירור עד להגשה.
*ניתן כמובן לוותר על הקראמבל ולשים למעלה פירות יער, או אבקת קקאו, מושלם גם כן.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%9b%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c-%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%a7/