¼ כוס שמן בטעם נייטרלי (זרעי ענבים/קנולה/סויה וכו')
¼ כוס רסק תפוחים
½ כוס סילאן
כפית חומץ תפוחים (או חומץ אחר)
כפית תמצית וניל
3 גזרים מגוררים בפומפייה (כ 220-250 גרם)
150 גרם קמח כוסמין (בערך כוס) או חיטה
¾ כפית אבקת קינמון
כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח
עבור הרוטב קרמל טופי:
חצי כוס סוכר
5 כפות מים
כחצי קרטון של 150 מ"ל נוזל קוקוס (כמו AROY-D)
הוראות הכנה
שמים בקערה את כל הרכיבים הנוזליים וטורפים היטב, מוסיפים את הגזר, מערבבים. מוסיפים את הרכיבים היבשים ומערבבים רק עד לאיחוד.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות (חשוב מאוד שהתנור יהי החם לפני שמכינים את הבלילה, כי בלילה שתחכה לתנור לא תטפח!), בודקים האם קיסם יוצא יבש אחרי 35 דקות ואז מוציאים. מצננים לגמרי לפני שפורסים.
לגבי הרוטב קרמל טופי: ממש אין חובה להכין אותו והעוגה עומדת גם בפני עצמה, אבל, אם אתם רוצים טוויסט ממש מגניב ורוטב סופר מפנק ומושחת, זה בשבילכם. הכנת קרמל עלולה להרתיע קצת, אבל אל חשש. אני הכנתי השבוע בפעם הראשונה, והיה ממש בסדר. מחממים את הסוכר על מחבת רחבה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים לו את המים, וכל הזמן מערבבים בעזרת כף עץ נקייה. לא מתייאשים גם כאשר הסוכר הופך לגושים קשים, היעזרו בתמונות שצירפתי ותראו את השלבים. ממשיכים לערבב את הגושים כל הזמן על אש בינונית גבוהה עד שהם נמסים לגמרי והצבע הופך ענברי. בינתיים מחממים בקערה אחרת את נוזל הקוקוס (אפשר במיקרו או בסיר קטן כדי שגם הוא יהיה חם). ברגע שהקרמל הגיע לצבע הנכון מוסיפים את נוזל הקוקוס (אפשר להוסיף לו כפית תמצית וניל אבל לא חובה) ומכבים את האש. הכל יבעבע בטירוף אבל אל דאגה, ממשיכים לערבב כל הזמן ואחרי כדקה הכל מתאחד ונהיה רוטב קרמלי טופי מושלם, אותו שופכים על העוגה בעודו חם.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%aa-%d7%a4%d7%9c%d7%95%d7%a1-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a7%d7%a8%d7%9e%d7%9c-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99/