קערת סושי מפורק (צ'יראשי) טבעוני
מאת: 
סוג מתכון: עיקרית
זמן הכנה: 
זמן בישול: 
זמן כולל: 
מנות: 2
 
קערת סושי מזינה, בגרסה ה"מפורקת" שלו, או בשמו הנוסף צ'יראשי
מרכיבים
  • כוס אורז לסושי (בינינו, הכנתי את המנה גם עם אורז "רגיל" שהיה לי בבית ויצא גם מעולה, אבל אל תספרו שאמרתי את זה)
  • כוס ורבע מים (זו הכמות לאורז הסושי, אם החלטתם להכין עם אורז רגיל אז תכפילו את המים)
  • חצי כוס חומץ אורז
  • 2 כפות סוכר
  • כפית מלח
  • כל התוספות הן אופציונאליות וניתנות להתאמה לפי המצוי בבית וטעמכם האישי
  • תוספת "טונה" עגבניה:
  • עגבניה
  • כף רוטב סויה
  • כפית מיסו
  • כפית אצות נורי קצוצות
  • כפית סירופ מייפל טהור
  • תוספת גזר וג'ינג'ר:
  • גזר בינוני, קלוף וחתוך לז'וליאנים
  • מעט ג'נג'ר טרי, קלוף וחתוך לז'וליאנים
  • כף שמן שומשום
  • כף שומשום
  • תוספת פטריות:
  • כ-10 פטריות פורטובלו מהסוג הקטן
  • כף שמן שומשום
  • כף רוטב סויה
  • כף מירין
  • תוספות אפשריות נוספות:
  • אבוקדו, אפונה, אדממה, בצל ירוק, רצועות נורי
הוראות הכנה
  1. מכינים את האורז: שוטפים את אורז הסושי היטב מתחת למים זורמים, אז מכניסים לסיר עם המים ומרתיחים, מנמיכים להבה ומבשלים עשר דקות (אם המים לא נספגו נותנים עוד שתיים שלוש דקות). במקביל מחממים בסיר קטן או במיקרוגל את החומץ יחד עם הסוכר והמלח עד שהכל נמס. כאשר כל המים נספגו באורז שופכים מעליו את תערובת החומץ והסוכר, ומשלבים אותה פנימה בעדינות בעזרת מזלג (לא לערבב חזק מדי עם כף).
  2. מכינים את ה"טונה" עגבניה: חורצים בעגבניה איקס בעזרת סכין. מרתיחים מים, מכניסים את העגבניה לכמה דקות עד שרואים שהקליפה שלה מתחילה להתקלף ממנה. מוציאים מיד ומצננים בקערת קרח. קולפים את העגבניה ומפלטים אותה (זורקים את הגרעינים ונשארים רק עם "בשר" העגבניה), מכניסים אותה למשרה של רוטב סויה, מיסו, אצות ומייפל עד שכל השאר מוכן (אפשר גם כמה שעות מראש).
  3. מכינים את הגזר והג'ינג'ר: מחממים שמן שומשום במחבת נון סטיק, מוסיפים את הז'וליאנים, ומבלשים כחמש דקות תוך בחישה עם כף עץ. לקראת סוף הבישול מוסיפים את השומשום ומכבים את האש.
  4. מכינים את הפטריות (אפשר להמשיך עם אותה המחבת של הגזר והג'נג'ר): מחממים שמן שומשום במחבת נון סטיק, מוסיפים את רוטב הסויה ואת המירין ואז את הפטריות ומבשלים כחמש דקות, עד שהפטריות מתרככות מעט וכל העסק מריח נפלא ומגיר נוזלים. מסננים מהנוזלים, אבל שומרים אותם! אנחנו נשתמש בהם בתור רוטב לכל הקערה.
  5. מרכיבים את המנה: מניחים בקערה את האורז, ומפזרים מעליו את כל התוספות שבחרתם להוסיף. ניתן לשפוך מעל את הרוטב שנשאר מטיגון הפטריות, או להוסיף רוטב סויה אם יש צורך.
Recipe by Vegan High Tech Mom at https://www.veganhightechmom.com/%d7%a7%d7%a2%d7%a8%d7%aa-%d7%a1%d7%95%d7%a9%d7%99-%d7%9e%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%a7-%d7%a6%d7%99%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99-%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99/