פסטה קרבונרה טבעונית

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

לא כתבתי כאן כבר כמה שבועות. תקופה עמוסה מאוד (לחיוב) בחנות האינטרנטית שלי..

פסטה קרבונרה טבעונית

אבא שלי יצא לגמלאות לפני כחודשיים, ובסוכות התארגנו לנו כל המשפחה המורחבת (עם הנכדות וכולם) לנסוע יחד ולחגוג לו את תחילת הפנסיה בגארדה באיטליה.

פסטה קרבונרה טבעונית

אבל למרפי חוקים משלו, ואבא שלי התאשפז יום לפני הנסיעה… הוא בסדר, אל דאגה! אבל לאיטליה לא נסע איתנו הפעם, ושלא כמו פולני, הוא לא ישב בחושך לבד בינתיים והתעקש שניסע ונהנה.

פסטה קרבונרה טבעונית

פסטה קרבונרה טבעונית

ובכן נסענו, והיה מוי כיף. אבל האוכל.. כל הכיף שהיה זכור לי מאיטליה בצד הקולינרי די התפוגג לו בטיול הזה בהיותי טבעונית, והשאיר אותי עם בעיקר פיצה ללא גבינה, וצ'יפס :(.. פחות הסגנון שלי.

פסטה קרבונרה טבעונית

ואז, יום לפני שחזרנו הביתה, הסתובבנו לנו בעיירה קטנה וחיפשנו לאכול צהריים. מאחר שהייתה שעת צהריים שהיא כמובן שעת המנוחה של האיטלקים (הקנאה!), רוב המסעדות היו סגורות. אבל האחיינית שלי, הגדולה מביניהן, התעקשה שהאפליקציה שלה מראה שיש אחת פתוחה במרחק הליכה מאיתנו. אז הלכנו אחריה ברחובות ריקים, ובעודי מחכה לעוד פיצה בלי כלום, גיליתי שהגענו למסעדה 100% טבעונית! אין לתאר את האושר כמובן 🙂 .

פסטה קרבונרה טבעונית

כמובן שדווקא באותו היום הייתי בלי המצלמה שלי, מרפי אמרנו? אז יש לי רק תמונות מהנייד, אותן שיתפתי כבר באינסטוש של הבלוג (אתם עוקבים כבר?!), אבל מה שחשוב יותר, זה שהיה מדהים. המסעדה הייתה מעוצבת מקסים, השירות היה אדיב, והאוכל לא פחות ממעולה!

אחת מהמנות שהזמנו הייתה פסטה קרבונרה, והבטחתי לעצמי שאנסה לשחזר מנה דומה בבית.

פסטה קרבונרה טבעונית

פסטה קרבונרה טבעונית

אז לפני שמגיעים לתכלס, תיאום ציפיות קטן: קרבונרה כידוע היא פסטה ברוטב עם ביצים וחתיכות בייקון. את הרוטב היה יחסית קל לשחזר, לגבי הבייקון, יש גרסאות ברשת עם עשן נוזלי, אבל אני לא מתחברת לזה כי א' צריך להשיג מוצר אחד מאוד ספציפי שקשה למצוא עבור המתכון וב' התרומה התזונתית שלו מוטלת בספק, ככה שבגרסה שלי יש חתיכות משהו, אבל הן לא בהכרח מדמות טעם של בייקון, הן יותר שם עבור המרקם ושילוב הטעמים. אחרי ניסוי עם כל מיני גרסאות, אימצתי גרסא נחמדה מכאן ושיניתי אותה מעט.

פסטה קרבונרה טבעונית

פסטה קרבונרה טבעונית

אז קדימה לפסטה, ולזכרונות מתוקים מאיטליה.

דירוג המתכומטר:

פסטה קרבונרה טבעונית מתכומטר

 

 

5 from 1 reviews
פסטה קרבונרה טבעונית
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
פסטה ברוטב קרמי משגע, עם פיסות קראנצ'יות של אזוקי וכוסמת במחבת
מאת:
סוג מתכון: מנה עיקרית
מנות: 3
מרכיבים
הוראות הכנה
  1. מכינים מראש את פיסות האזוקי והכוסמת: משרים את שתיהן יחדיו ל-12 שעות במים ומסננים. מכניסים למעבד מזון יחד עם שאר הרכיבים ומעבדים עד למרקם אחיד (רצוי לעצור מדי פעם ולהכניס פנימה חזרה לכיוון הלהבים את מה שנזרק הצידה לדפנות מעבד המזון). משטחים על תבנית פיירקס על גבי נייר אפייה, ובעזרת נייר אפייה נוסף מעל מועכים ממש לשיכבה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכעשר דקות. מוציאים, מצננים מעט, חותכים למלבנים ומטגנים במחבת נון-סטיק טובה במעט שמן זית כשלוש דקות מכל צד (עד שהפיסות משחימות). ניתן גם להקפיא לפני הטיגון ולטגן בהמשך.
  2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בינתיים מכינים את הרוטב: מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר חזק (את הקשיו רצוי להשרות מראש 10 שעות במים פושרים או עשר דקות במים חמים אם הבלנדר לא חזק במיוחד) ומעבדים עד למרקם חלק ונוזלי.
  3. מרכיבים את המנה: שופכים את הרוטב על הפסטה, ומוסיפים את האפונה המבושלת ופיסות האזוקי. מגישים מיד.
  4. *עבור לוק מושלם, ניתן לגרר מלמעלה מעט אגוז ברזיל שיתן אפקט ויזואלי של פרמזן, עם או בלי עוד מעט אבקת שמרי בירה, שתעמיק את הטעם הגבינתי המעושן.

נ.ב.

אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

בטח תאהבו גם את אלו

9 תגובות

מרב 25 באוקטובר 2017 - 19:01

בביקור באיטליה לפני שנתיים אכלנו פסטה ברוטב עגבניות כל הזמן ופיצה בלי כלום ובעיר ליד לאגו די גארדה מצאנו מסעדה טבעונית וחשבנו שהגענו לגן עדן! אכלנו שם 3 ארוחות ולקחנו טייק אווי לטיסה ב24 שעות ביקורנו בעיר הזו 🙂

להגיב
Moran 25 באוקטובר 2017 - 21:44

בסאלו במקרה?

להגיב
Lisa Perl 27 באוקטובר 2017 - 21:04

תודה על הפוסט! מקווה שאבא שלך מרגיש יותר טוב
יש אפשרות להשתמש במשהו במקום הכוסמת? לא מצליחה לחבב אותה :\

להגיב
Moran 28 באוקטובר 2017 - 4:32

תודה. לדעתי ניתן להחליף בכל דגן אחר.

להגיב
צ'יטרה 14 במרץ 2018 - 18:49

היי, האם אפשר ניתן להשתמש בפתיתי שמרי בירה ולא אבקה? ולהשתמש בשעועית ולא אזוקי?

להגיב
Moran 14 במרץ 2018 - 20:15

בפתיתים כן – חלקי 3.
לא ניסיתי עם שעועית אחרת..

להגיב
אהובה 2 באפריל 2018 - 19:31

היי האם אפשר להחליף את הטופו והסויה במשהו אחר לרגישים לסויה?
תודה

להגיב
Moran 8 באפריל 2018 - 7:22

לא..

להגיב
ליאור 9 בנובמבר 2019 - 11:15

זה מעולה!
הכנתי רק את הרוטב ולא היו לי צנוברים. יצא ממש טעים, בן השש טרף שתי מנות ואפילו בן השלוש הסכים לאכול עם רוטב

להגיב

כתבו תגובה