האופה אמר לי לא מזמן, שיש משפט שאומר, שככל שאתה יודע יותר (בנושא ספציפי), אתה בטוח בעצמך פחות.
האופה צודק כנראה (הוא כמעט תמיד צודק, באופן מעצבן וחמוד למדי בו"ז).
למשל בבלוג הזה, אני מרגישה שככל שהזמן עובר, כאשר אני יודעת הרבה יותר ויש לי הרבה יותר ניסיון, ביצירת מתכונים, בצילום, בכתיבה, בפרטים הטכניים של הבלוג, ועוד, כך אני בטוחה בעצמי פחות.
כי ככל שאני לומדת על נושא ספציפי יותר, אני לומדת שהידע הוא אינסופי, ושאפשר תמיד להעמיק אותו עוד ועוד.
וגם אם 99.9% מכם הצליחו לשחזר מתכון שלי, והמון כתבו לי שיא מצוין וכולם נהנו, החלקיק אחוז הנוסף הזה, הוא חשוב לי. מדובר באדם שטרח, קנה מצרכים, פינה זמן להכין משהו, ומאיזושהי סיבה לא הצליח לו.
ואני רוצה שתמיד יצליח, ומשתדלת לענות לכם תמיד.
אז תמשיכו לכתוב, ולהגיב. גם בפרטי וגם בפומבי.
ואם יש לכם הארה או שידרוג למתכון, ספרו בתגובות, אחרים לומדים מזה!
והנה הפעם, אני מגישה לכם, בענווה, מתכון לשושני שמרים ממולאים ריבת פטל ביתית, עם חמאת בוטנים מלמעלה. עבר בהצלחה יתרה אירוח של "אוכלי כל". תהנו ממנו, ותכתבו לספר על זה!
מרכיבים
עבור הבצק:
500 גרם קמח חיטה לבן (או קמח כוסמין לבן)
50 גרם סוכר
50 גרם שמן
5 גרם מלח
5 גרם שמרים יבשים
225 מ"ל מים
עבור המילוי:
2 כוסות פטל (קפוא או טרי)
1/2 כוס סירופ מייפל טהור
3 כפיות קורנפלור
לאחר האפייה:
כמה כפות חמאת בוטנים
כמה כפות מייפל או סוכר מומס במים רותחים
הארות, החלפות ושאר ירקות:
- אם אתם רגילים לאכול מאפי שמרים עם קמח מלא אז אפשרי להמיר. למי שלא רגיל זה יצא מעט דחוס מדי.
- את חמאת הבוטנים ניתן להמיר בחמאת שקדים או חמאת אגוזי לוז.
- את הקורנפלור ניתן להמיר בקמח טפיוקה.
- את הפטל ניתן להמיר בפרי יער אחר.
- אין לכם כוח להכין את הריבה או יקר לכם פירות יער? ריבה קנויה לבחירתכם תעשה עבודה טובה גם כן.
הוראות הכנה
- מניחים בקערה את חומרי הבצק, ומוסיפים את המים בהדרגה. ניתן לערבב בהתחלה בעזרת מזלג, ואז לעבור לידיים (כמובן שאפשר מיקסר אם יש לכם). לשים עד שהבצק אחיד ונוח לעבודה. מניחים להתפחה ראשונה על הדלפק מכוסה במגבת לחה לכשעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו בערך).
- בינתיים מכינים את הריבה. מניחים במחבת את פירות היער ואת המייפל ומחממים, תוך כדי ערבוב מתמיד, על חום בינונית, עד שפירות היער נמעכים לגמרי (ניתן לעזור לתהליך עם כף עץ). מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב בעזרת כף עץ או מטרפה, עד שאין גושים שלו בתערובת והיא הסמיכה. מכבים את האש ושומרים בצד.
- מוציאים מהקערה את הבצק, מחלקים לשניים. מרדדים כל חלק למלבן, מפזרים שיכבה דקה של הריבה. את המלבן מגלגלים לרולדה ואז פורסים לשושנים. חוזרים על התהליך עם החלק הנוסף. מניחים בתבנית עם רווחים ביניהם לעוד כחצי שעה התפחה, מכוסה במגבת לחה.
- בינתיים מחממים תנור ל -170 מעלות, מכניסים את התבנית ואופים כחצי שעה (כדאי לבדוק את הצבע כבר אחרי 20 דקות!), עד שהם משחימים מעט ומתייצבים.
- להגשה: מומלץ בחום לצפות במייפל מעורבב עם מים חמים כשהם יוצאים מהתנור, ומעליו לפזר חמאת בוטנים טבעית ולאכול חמים. אם אוכלים יום אחרי מומלץ לתת חימום קל ולצפות שוב במייפל.
נ.ב.
אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:
https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/
ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
2 תגובות
אפשר איכשהו עם קמח תמי?
הם טוענים שההחלפה היא אחד לאחד. עובד לך בדרך כלל?