נתקלתי במנה הזו בשיטוטי ברשת.
חשבתי על זה, שאני כל כך מוקירה , שכיום שיטוטים ברשת לחפש השראה לאוכל, לצילומים, לחנות שלי וכו', הם חלק מהעבודה שלי.
מדובר בשכבות שכבות, של רוטב עגבניות, חצילים, פרמזן ומוצרלה (לפעמים).
כן, משהו לייט כזה 🙂
אז נכון, זו מנה קצת שונה כאן בבלוג, כי לרוב אני מפרסמת (וגם מכינה) מנות פשוטות, עם מינימום התעסקות בהכנה ובכלים, כי למי יש זמן? אבל וואלה, הייתי חייבת להכין גירסה טבעונית למנה הזו. כי לפעמים, בא לך מנה שהיא קרמית, מפנקת, עסיסית, מלאת טעמים, ללא חרטות.. אז זו כזו.
רק שתדעו, שהמנה יחסית זורמנית. אולי האיטלקים לא יסכימו בקטע המסורתי, אבל אני אומרת לכם, שאם איןן לכם כוח להכין את המוצרלה, תכינו רק אם הפרמזן. או אם אין לכם עגבניות בשלות, שימו רק את האלה מקופסה, זה טעים בכל מצב.
ג'יימי אוליבר אומר שרצוי לחלוט את העגבניות ואז לקלוף אותן, אבל בואו, אנחנו לא ג'יימי אוליבר. כאן יש קיץ ממש חם, וילדים שאין להם מבטא הורס ויש להם פחות נימוסים בריטיים. אם הצלחתי לחתוך עגבנייה בשקט אני אומרת תודה.
וזו, חצי התבנית המלאה, או הריקה, תלוי לאיזו קבוצה אתם שייכים. מה שבטוח, אתם תרוקנו את התבנית.
דירוג המתכומטר:
- עבור הרוטב:
- כמה כפות שמן זית לטיגון
- בצל אחד בינוני
- שתי שיני שום כתושות (לא חובה)
- 2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
- 2 פחיות עגבניות מרוסקות (אני אוהבת את של MUTTI)
- חצי כפית מלח
- רבע כפית אורגנוורבע כפית בזיליקום יבשים (לא חובה)
- עבור החצילים:
- חציל אחד גדול
- כמה כפות שמן זית לטיגון
- עבור הפרמזן:
- רבע כוס צנוברים
- רבע כוס אבקת שמרי בירה
- רבע כפית מלח
- עבור המוצרלה:
- כוס ורבע קשיו
- רבע כוס אבקת שמרי בירה
- חצי כוס מים
- רבע כוס מיץ לימון
- רבע כפית מלח
- 2 כפות קמח טפיוקה
- מכינים את הרוטב: במחבת נון סטיק מחממים שמן זית. קוצצים את הבצל ומכניסים למחבת. מאדים כחמש דקות ומוסיפים את השום. ממשיכים לאדות עוד כשתי דקות ואז מוסיפים את קוביות העגבניות ואת תוכן קופסאות השימורים. מבשלים כעשרים דקות, עד שמצטמצם מעט, ואז מוסיפים את התבלינים.
- במקביל מכינים את החצילים: פורסים את החציל לפרוסות בעובי של כס"מ, מורחים בשמן זית משני הצדדים, ומכניסים למחבת פסים (או רגילה) לצריבה של כשלוש דקות מכל צד.
- מכינים את הפרמזן: במטחנת תבלינים טוחנים את הצנוברים יחד עם שמרי הבירה והמלח. לשים לב שהם לא נהיים משחתיים, אם יש צורך לטחון בשני סבבים, ובפולסים (לא ברצף). אם זה נהיה משחתי מדי ניתן לפורר אח"כ בעזרת מזלג (זה מה שאני עשיתי).
- מכינים את המוצרלה: את הקשיו רצוי להשרות כעשר שעות במים פושרים או כעשר דקות במים רותחים לפני כן. מערבלים בבלנדר את כל רכיבי הגבינה עד למרקם חלק לחלוטין.
- מרכיבים את המנה: שמים שכבה של רוטב, עליה שכבה של חצילים, מפזרים מעט מהפרמזן, ובעזרת שתי כפות מפזרים "עיגולים" מגבינת המוצרלה מעל. חוזרים על התהליך (אצלי זה הספיק לשתי שכבות בתבנית בגודל 17X28), ואז מכסים בשארית רוטב העגבניות וזורים מלמעלה את שארית הפרמזן. מכניסים לתנור שחומם מראש לכארבעים דקות (עד שהלמעלה משחים מעט). מוציאים, מצננים מעט ומגישים חם.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
4 תגובות
שאלה.
האם המוצרלה מספיק מוצקה כדי להכין ממנה עיגולים?
אלו לא יהיו עיגולים מושלמים כמו שאת אולי מכירה ממוצרלה חלבית. היא במרקם "מריח" ובעזרת שתי כפות יוצרים עיגולים ומניחים בפנים. בכל אופן הכל מתערבב במאפה אז זה לא ממש משנה.
תודה על המתכון, אסור לי שמרי בירה. הצעה לתחליף?
אפשרי ללא. הטעם יהיה שונה מעט אבל עדיין טעים.
את הצנוברים הייתי טוחנת עם קמח שקדים ומוסיפה עוד מלח, ובמוצרלה רק מוותרת עליהם.