קובה סלק טבעונית - Vegan High Tech Mom

מה הופך שיר, רגיל, כזה ששמענו לראשונה, ללהיט שאנחנו (ועוד הרבה כמונו) רוצים לשמוע שוב ושוב ושוב ומצטטים כל מילה וצליל בו?

מה הופך אדם, רגיל, שאנחנו רואים לראשונה, לאדם שאנחנו רוצים לפגוש שוב ושוב, ומה גורם לנו להתאהב בו?

מה הופך מנה, רגילה, למנה מנצחת, כזו שכל ביס בה מרגיש כמו בית, ונרצה לשחזר אותה שוב ושוב?

אין לי תשובות לשאלות האלה, תוהה אם הן קיימות בכלל.

אולי התשובה לכולן היא אחת.

כך או כך, הקובה הטבעונית של ענבל היא מנה כזו, שמרגישה ככה.

אני לא מקבבת מקצועית, ענבל אומרת שצריך לקבב כמה עשרות פעמים כדי שקובות יצאו מושלמות, אבל גם אם העיגולים לא מושלמים, הטעם בהחלט כן.

המנה הזו נכנסת לארסנל מנות שלוקח מעט יותר זמן להכין, אז לא יומיומי, אבל אם כבר הכנו, כל ביס שווה את זה.

*בכל התמונות זה אותו המתכון, ושימו לב איזה צבע שונה. לפעמים זה תלוי בסלקים פשוט, אבל הצבע לא קריטי, העיקר הטעם!

זמן הכנה

30 דקות

זמן בישול

50 דקות

זמן כולל

1 שעה 20 דקות

קובה סלק טבעונית

מאת: Moran Raskin

סוג מתכון: מנה עיקרית

מנות: 8

מרכיבים

למעטפת:

2 כוסות סולת
½ כוס בורגול דק
1 כפית מלח
כ 2 כפות שמ''ז
כ 2 כוסות מים פושרים
למלית:

3 כפות שמן זית
בצל גדול
חצי כוס פטריות (שמפיניון, פורטובלו, או שילוב)
חצי כוס עדשים חומות/ירוקות/שחורות מבושלות עד ריכוך
חופן צנוברים
חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונאלי)
מעט מלח ופלפל לפי הטעם
למרק:

בצל חתוך גס
4-5 סלקים קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
כ- 12 כוסות מים
3 כפיות מלח
כפית פלפל
כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
כפית כמון
2-3 גבעולי סלרי או כמה עלי מנגולד (אופציונאלי)
מיץ מכחצי לימון סחוט (והחצי השני להגשה)
1-2 כפות סוכר
5-6 כפות רסק עגבניות

הוראות הכנה

מכינים את המעטפת: מערבבים את רכיבי המלית בקערה ומניחים בצד להיספג.
מכינים את המלית: מחממים שמן זית על מחבת נון סטיק, קוצצים את הבצל ומכניסים פנימה, כשהוא מתחיל להזהיב קוצצים את הפטריות ומצרפים למחבת ומטגנים כשלוש דקות. מוסיפים את הצנוברים ואת הפטרוזיליה ומערבבים.
לאחר כשתי דקות, מוסיפים את העדשים, מלח ופלפל וממשיכים לטגן עד שכל התערובת מבושלת וטעימה (טועמים ומחליטים!). לפני "הקיבוב" אני אוהבת לטחון מעט את המילוי בעזרת בלנדר מוט, זה עוזר לו להיות דביק ואחיד, מה שעוזר לתהליך.
מכינים את המרק: מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים את הסלקים ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים ומרתיחים אותם.
מוסיפים את התבלינים, הסלרי, הלימון, הסוכר ורסק העגבניות ומנמיכים את האש.
מכינים את הקובות: יוצרים כדור בגודל כדור פינג פונג מהבצק (הכי נוח לעבוד עם ידיים מעט רטובות), עושים חור עם האצבע במרכז הכדור ומרחיבים אותו מעט, שמים כפית או קצת יותר מהמלית וסוגרים היטב מסביב בעזרת היד השניה (תיעזרו בתמונות ובסטורי באינסטגרם). מוסיפים למרק ומבשלים כחצי שעה או עד שהסלק נגיס (יוצאות כ-20 קובות).
כמה טיפים: לעבוד עם ידיים רטובות, יותר נח למלא על צלחת עם סולת ואז זה פחות נדבק, לא לערבב מהר/יותר מידי לאחר שהקובות בתוך המרק (כן לבדוק לפעמים שהתחתית לא נשרפת ואם יש צורך להוסיף מים), מילוי יבש יחסית טוב יותר (ניתן לסנן את השמן והמים מהמילוי לפני שמשתמשים בו), וגם עדיף להכניס כל פעם שכבה אחת של קובות, לחכות רגע ורק אז עוד שכבה, ככה הן פחות נדבקות.
מגישים חם בליווי של מעט לימון סחוט פנימה, הכי כיף על אורז.

נ.ב.

אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן