This post is also available in: English (אנגלית)
ביום שצילמנו את הפוסט הזה (כלומר בפעם הראשונה של צילום הפוסט, כי הייתה פעם נוספת מכיוון שאבד הכרטיס של המצלמה..) בדיוק היינו אחרי הברית של האחיין החדש שלי.
איליה (חמי, הסב הגאה), שהיה הסנדק בברית (הקטנה והביתית, כיאה לסגנון הרסקיני הצנוע והביישני), סיפר לי על הפעם הראשונה בה נכח בברית. זה היה לפני כ-20 שנה, הוא היה אז עולה חדש מרוסיה ועבד בביטוח לאומי בירושלים. הבוס שלו הזמין אותו לברית אותה חגגו, והוא סיפר למישהו שישב לידו שזו עבורו פעם ראשונה שהוא נוכח בברית. ואז הוא התחרט על זה: הכריחו אותו לבוא לעמוד ליד המוהל ולצפות בכל העניין, ומפה לשם.. הוא התעלף מול כולם 🙂
הוא מספר לי את זה, ואז נזכר שזה היה קצת אחרי שיום אחד התקשר מישהו וחיפש את הבוס שלו, שחלק איתו חדר. איליה רצה לענות שהבוס יצא לבדיקת רופא עם אישתו, ומה שיצא לו זה: "הוא הלך לרופא עם אשתך".
בכל אופן, מאז הוא א' למד הטיות ושייכות של מילים בעברית וב' הוא לא מספר לאיש ששום דבר היא פעם ראשונה עבורו 🙂 .
המנה הזו: היא סופר פשוטה להכנה (אם כי לוקחת מעט זמן, אבל בעצמה, ממש לא צריכה השגחה צמודה!), טעימה בטירוף, והכי כיף – זורמת עם מה שיש בבית. אם אין פטריות אל תשימו. אם יש ברוקולי זרקו אותו פנימה. באמת מוזמנים לגוון בירקות שבא לכם להשתמש בהם, רק כן תשתמשו בעגבניות שנותנות כאן את הטון ואת הנוזלים הדרושים. גם בקראמבל עצמו אפשר לגוון בקמחים, אם כי ממליצה, לפחות בפעם הראשונה, ללכת על המינונים והסוגים שהמלצתי, הם מומלצים כאן לאחר הרבה בדיקות 🙂
דירוג המתכומטר:
- עבור התבשיל:
- חופן עגבניות שרי (בערך 8)
- 2 עגבניות בשלות
- בצל
- 2 שיני שום פרוסות
- פלפל אדום
- חופן פטריות וכמה פרחי כרובית (אופציונאלי וניתן לגיוון לפי מה שיש בבית)
- כף רסק עגבניות (אופציונאלי)
- מעט שמן זית
- מים
- רבע כוס יין אדום יבש
- חצי כפית מלח
- עבור הקראמבל:
- רבע כוס קמח חומוס
- רבע כוס קמח שקדים
- כוס וחצי שיבולת שועל עבה
- כפית תבלינים (אורגנו, בזיליקום וכו')
- כפית מלח
- חצי כפית שמרי בירה (אופציונאלי)
- שמן זית לפי הצורך
- להגשה (אופציונאלי) גרידת לימון ופטרוזיליה
- מכינים את הבסיס בסגנון שקשוקה: מטגנים בצל בשמן זית כמה דקות, מוסיפים את השום, העגבניות (השרי פרוסות לחצאים והרגילות פרוסות עבות), הפלפלים (פרוסות), הפטריות והכרובית. מוסיפים את רסק העגבניות, שופכים מים לכיסוי (שתיים עד שתיים וחצי כוסות) פלוס קצת יין אדום (רבע כוס בערך), מוסיפים מלח ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית, מבשלים כעשרים דקות במכסה פתוח, מכסים ומבשלים לריכוך (בערך עשר דקות, בודקים עם מזלג שהירקות רכים אבל לא מושי לגמרי כי הם עוד יתרככו בתנור) עד שנשארים ממש מעט נוזלים (ראו תמונות). מכבים את האש.
- מכינים את הקראמבל: בקערה מערבבים את הקמח חומוס, קמח שקדים, שיבולת שועל, התבלינים והמלח (ושמרי הבירה אם בחרתם להשתמש) ומתחילים לשפוך פנימה שמן זית לאט, תוך כדי ערבוב עם מזלג, עד שכל העיסה נרטבת אבל לא שוחה בשמן והכל פירורי (ראו תמונות).
- מפזרים את הקראמבל על הירקות בצורה אחידה כלל הניתן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהלמעלה משחים היטב, כחצי שעה. כיף להגיש עם מעט גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה מעל.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
8 תגובות
יאמי?הולכת להכין כבר מחר !!!
תודה ?
אז את הקראמבל הזה יצא לי לאכול לאחרונה כשמורן פינקה אותי בארוחת צהריים שהביאה לבייתי( כמה ימים אחרי הלידה של בני) ואני חייבת להגיד שהוא פשוט מעולה. ממש חיכיתי שהמתכון יעלה כדי להכין אותו כבר בעצמי!!!
נשיקות 🙂
היי מורן, נראה מעולה ועושה לי חשק, רוצה לנסות את המתכון למחר בבוקר לאירוח (להכין היום).
מה מצבו אחרי יום במקרר?
תודה רבה
הי, אפשר בכיף לשמור ואז לתת לו חימום קל בתנור לפני ההגשה
תודה רבה:) כבר על בתהליכים
חזרתי להגיד תודה! היה מעולה
נהדר, שבוע טוב!