עוגת גלידה נוטלה טבעונית

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

מישהו פעם אמר לי משפט שנחקק בזיכרוני, זה הולך ככה: "אלוהים נתן לנו שלוש הנאות מאוכל: להכין אותו, לאכול אותו, ולהוציא אותו". בימינו, כשהאינטרנט מלא באינספור בלוגי בישול ואתרי מתכונים, הייתי מוסיפה הנאה רביעית, שהיא, לשוטט בין כל אלה ולאכול עם העיניים. לא לשווא קוראים לזה food porn.

עוגת גלידה נוטלה טבעונית

אני אישית ממש נהנית פשוט מלחשוב על אוכל, כלומר, לשוטט בין תמונות יפייפיות ברשת, להתרשם מכמה שאנשים יכולים להיות יצירתיים, לחשוב מה בא לי להכין מחר בצהריים, לתכנן את ארוחת שישי, להיסגר על רכיבים ולהתחיל לחפש כיוון למתכון.
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
מהעמידה תכלס במטבח ומהבישול עצמו אני פחות נהנית (ובגלל זה רוב המתכונים שאני דבקה בהם הם זריזים ופשוטים יחסית), מה גם שלא בורכתי ביכולת קשב וריכוז משהו, אז כשהבנות שלי מדברות תוך כדי (מה שאומר, כל הזמן) ממש קשה לי להתרכז במטבח.
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
אני כן נהנית לעשות ניסויים באוכל ולראות מה יוצא, הנאה שזוכה לפחות פירגון מהבן זוג, בגלל כמות הבזבוז.. מה שממש כיף לי, זה להצליח עם מנה ולראות איך האנשים שאוכלים אותה לוקחים עוד ועוד (ואני מודה, ההנאה הזו אפילו יותר גדולה אם האנשים האלה לא טבעוניים).
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
לגבי ההנאה מלאכול, אין ספק שזו אחת ההנאות החזקות, אם כי כמה שאני לא מנסה אני לא מצליחה לאכול לאט (ולהאריך את ההנאה הזו) כמו שתמיד מסבירים שכדאי. לגבי ההנאה מלהוציא את האוכל, נראה לי שזה יותר עניין של גברים, אתם יודעים העיתון בשירותים וכל זה, אבל בכל אופן לא בשירותים עסקינן כאן..
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
מכל השיטוט הזה ברשת (עיין ערך הנאה רביעית למעלה), נתקלתי השבוע בוידאו נחמד שמסביר איך לעשות עיצוב ספירלי מעניין (סווירל) בעוגה, שממש עשה לי חשק להכין משהו בסגנון. כבר מזמן מחכה אצלי השקית עם האגוזי לוז שתהיתי מה אעשה איתם, והנה הם זכו ל-15 דקות התהילה שלהם. עוגת "נוטלה" טבעונית, ללא אפייה, עם סווירל מדליק, ללקק את האצבעות!
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
אגב, רוב העוגות בסגנון הזה מבוססות על קשיו, אבל הבת שלי אלרגית, אז העוגה הזו ללא קשיו (ובתור בונוס גם ללא גלוטן, ללא סויה, ללא סוכר מעובד, וללא אפייה). מה שכן יש בה יש קראסט שקדים תמרים (דומה לטראפלס האלה), שיכבה אמצעית של גלידת שוקולד (כמו הגלידונית הטבעונית רק בתוספת קקאו) ושיכבה עליונה מפנקת של קרם אגוזי לוז.
 עוגת גלידה נוטלה טבעונית
דירוג המתכומטר:
 עוגת גלידה נוטלה טבעונית מתכומטר

5 from 1 reviews
עוגת גלידה נוטלה טבעונית
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
עוגת גלידה נוטלה טבעונית (ללא קשיו, ללא סויה, ללא סוכר מעובד, ללא אפייה)
מאת:
סוג מתכון: קינוח
מנות: 15
מרכיבים
הוראות הכנה
  1. לקראסט:
  2. להכניס למעבד מזון כוס וחצי שקדים עם כוס תמרי מג'הול מגולענים ולטחון עד שנוצרת עיסה אחידה.
  3. לשטח את העיסה בעזרת האצבעות בתבנית ולשמור במקרר.
  4. לשיכבת הגלידת שוקולד:
  5. שמים את החלב קוקוס במקרר ללילה לפחות.
  6. מוציאים את הקרטון מהמקרר, חותכים את החלק העליון ומוציאים בעזרת כף את החלק הקרמי למיקסר (או לקערה עם מקציף ידני). זה יוצא בערך חצי כוס קרם ונשאר בערך כוס ורבע נוזל.
  7. מקציפים את הקרם כשלוש דקות, עד שהוא דמוי קצפת יציבה.
  8. במקביל ממיסים שליש כוס חמאת קקאו (בעזרת כוס או סיר קטן מעל סיר עם מים רותחים), וכשהיא נמסה שמים בבלנדר (חזק) יחד עם התמרים (עשרה), רבע כוס מהנוזלי קוקוס שנשארו לנו מהקרטון, שתי כפיות תמצית וניל וכף אבקת קקאו.
  9. טוחנים עד למרקם חלק ככל האפשר (זה יוצא סמיך מאוד), ומקפלים לתוך הקצפת שבקערת המיקסר.
  10. מערבבים היטב עד שהכל מתאחד, ומשטחים את העיסה על שיכבת הקראסט בעזרת מרית.
  11. מעבירים לפריזר עד לשלב הבא.
  12. לסווירל נוטלה:
  13. מכניסים לבלנדר (חזק) כוס וחצי אגוזי לוז טבעיים קלופים, כוס וחצי מים, ⅓ כוס סירופ מייפל, וטוחנים היטב עד שנוצר קרם חלק (במרקם נוזלי).
  14. שופכים קצת יותר מחצי על העוגה ושומרים בערך כוס בצד.
  15. מוסיפים לכוס ששמרנו כף אבקת קקאו ומערבבים היטב.
  16. מוזגים את הקרם בכוס על הקרם הלבן בצורת שבלול מבחוץ פנימה ועוברים עם צ'ופסטיק או כף על גבי השבלול כדי ליצור את העיצוב (דוגמאות בתמונות למעלה ובוידאו בלינק המצורף).
  17. שמים במקפיא לשעתיים לפחות.
  18. *כדאי להוציא מהפריזר כ-10 דקות לפני ההגשה.

 

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

60 תגובות
2

בטח תאהבו גם את אלו

60 תגובות

Michal gapn 6 במאי 2015 - 10:35

Looks tasety

להגיב
liat 21 במאי 2015 - 17:46

איך מקלפים אגוזי לוז?

להגיב
Moran 21 במאי 2015 - 18:01

אחת השיטות היא לקלות אותם מעט, לצנן ואז לשפשף אותם בתוך מגבת עד שהקליפות יורדות. אבל זה דורש לקלות, ולקלף, ותמיד נשארות לי חתיכות מעצבנות.. אז אני קונה אותם קלופים.

להגיב
liat 21 במאי 2015 - 20:08

מהיכן קונים קלופים?

להגיב
Moran 21 במאי 2015 - 20:24

יש בניצת הדובדבן ואני מניחה שגם בחנויות בשווקים. את הנגלה הזו אני הזמנתי מאתר שנקרא קמילה, שנסגר..

להגיב
יפעת 15 בספטמבר 2015 - 19:30

באיזה סירופ מייפל השתמשת? 100% מייפל או שאפשר גם סוג אחר?

להגיב
Moran 15 בספטמבר 2015 - 19:52

מטעמי בריאות אני משתמשת רק בסירופ מייפל 100%, מאחר שהוא יקר אני מחכה למבצעים ואז קונה כמויות. בסירופ בטעם מייפל אני לא משתמשת כי הוא עשוי בעיקר מסוכר.. מבחינת טעם הוא יעבוד גם כן.

להגיב
אנסטסיה 22 במאי 2015 - 13:49

לפי המתכון יוצא שנשאר הרבה נוזל קוקוס ללא שימוש.
לא ניצול טוב של החומרים…
מה עושים עם מה שנשאר?

להגיב
Moran 23 במאי 2015 - 4:48

כן, כשצריכים רק את הקרם נשאר נוזל. אני משתמשת בו לשייקים, לפנקייקים, לבלילות של מאפינס, לחביתת עדשים וכו'. לא יצא לי לזרוק 🙂

להגיב
שירן 7 ביוני 2015 - 15:59

יש אפשרות להחליף את החמאת קקאו במשהו אחר?

להגיב
Moran 7 ביוני 2015 - 17:05

אפשר לנסות עם חמאת קוקוס, יש להן תכונות דומות

להגיב
מוריה 8 ביוני 2016 - 12:02

הי מורן. העוגה נראית מצוינת!!! ואני רוצה להכין אותה לחג:)
איםה קונים חמאת קקאו..? במקרה שאני לא מוצאת, איפה קונים חמאת קוקוס..?
תודה:)

להגיב
Moran 9 ביוני 2016 - 5:12

תודה!
חמאת קקאו יש בחנויות טבע כמו ניצת, בשופרסל גרין וכו'. יש גם לקנות אונליין בחנות האינטרנטית שלי:
http://www.hamezaveh.co.il/cocoa-butter.html
כנראה פחות רלוונטי להפעם כי זה לא יגיע לפני שבועות אבל שמרי לך את הלינק כי ההפרש במחיר שווה..
אותה התשובה לגבי חמאת קוקוס. בהצלחה וחג שמח!

להגיב
ליל 29 ביוני 2015 - 6:12

הצעות לתחליף לחלב קוקוס? (בהנחה ויש משהו מעבר לשמנת צמחית)

להגיב
Moran 29 ביוני 2015 - 6:35

מה שאמרת.. 🙂

להגיב
Galit 24 באוקטובר 2015 - 13:08

יש אפשרות להחליף את האגוזי לוז באגוז אחר? קשיו? שקדים?

להגיב
Moran 24 באוקטובר 2015 - 19:03

אפשר להחליף בקשיו, אבל זה יקח את הטעם למקום אחר. האגוזי לוז כאן תורמים לטעם ה"נוטלה" המוכר.

להגיב
דניאל 13 בינואר 2016 - 7:13

האם אפשר לקנות אגוזי לוז טחונים ולהשתמש בהם ? או שזה יפגע בטעם..?

תודה רבה, אוהבת את הבלוג שלך!

להגיב
Moran 13 בינואר 2016 - 7:58

אפשר, עדיין צריך לטחון אותם יחד עם המים כדי להגיע למרקם של הקרם. ותודה רבה!

להגיב
אופירה 7 במרץ 2016 - 16:41

האם יש צורך לקלף את השקדים?

להגיב
Moran 7 במרץ 2016 - 17:42

אין צורך

להגיב
נעמי 10 במרץ 2016 - 7:40

איפה קונים חמאת קקאו?

להגיב
Moran 24 במרץ 2016 - 7:50

מעכשיו אפשר להזמין בנוחות הביתה (יחד עם סל טבעי שלם), כאן 🙂
http://www.hamezaveh.co.il/cocoa-butter.html

להגיב
דניאלה 24 במרץ 2016 - 14:47

היי,
הכנתי את העוגה, אני מקווה שיצאה טעימה(מחכים לטעום).
רק הערה קטנה-מכיוון שהחומרים מהם עשויה העוגה הם דיי יקרים, יעזור מאוד אם הכמויות יהיו בגרמים ולא לפי כוסות. גם למען הדיוק בעוגה.
לדוגמא-בשכבה הלבנה של האגוזי לוז שמתי 2-2.5 כוסות מים, וכמעט כוס שלמה של מייפל,כי לא הורגשה מתיקות. ולפי המתכון אלו כמויות שונות לגמרי,תלוי בגודל הכוס..

להגיב
Moran 24 במרץ 2016 - 19:17

צודקת, גרמים זה הכי מדוייק. ייאמר להגנתי שהעוגה הזו היא אחד מהמתכונים הראשונים בבלוג, ומאז למדתי כמה דברים 🙂 . במתכונים עם קמחים אני היום תמיד מציינת גרמים (שם השוני באמת יכול להיות גדול), באגוזים ונוזלים פחות, כי שימי לב שאני מתייחסת לכוסות מדידה סטנדרטיות.
מקווה מאוד שתאהבו, אשמח לעדכון!
ולגבי חומרי הגלם, מסכימה, אכן יקרים, שמחה לספר שממש אתמול פתחתי את חנות הטבע שלי – המזווה – להרצה, ושם אני מקווה להציע מחירים אטרקטיביים לכל חומרי הגלם האלה שאני משתמשת בהם באופו קבוע, כי נמאס לי לשלם כפול רק כי אין לי זמן לכתת רגליי בשווקים שונים ומשונים. מוזמנת: http://www.hamezaveh.co.il/

להגיב
סבינה 12 באפריל 2016 - 5:14

הטעם של הקוקוס מורגש עבודה?

להגיב
Moran 12 באפריל 2016 - 5:28

לטעמי ממש לא

להגיב
ענבר 21 באפריל 2016 - 17:18

אהלן 🙂
מכינה את העוגה המהממת הזאת לפסח..
האם יש צורך להשרות שקדים לפני טחינתם?
וגם – אני מכינה את העוגה אצל ההורים ולא אצלי, ומעבד מזון שלהם הוא רגיל כזה (לא מג'ימיקס חזק)..האם עלי לצפות לקשיים רבים בדרך בעקבות זאת? האם יש דרך להקל על הטחינה כדי שתצא עוגה פצצה? 🙂

תודה רבה וחג שמח!!

להגיב
Moran 21 באפריל 2016 - 18:00

הי, אין צורך להשרות את השקדים.
את התמרים אני טוחנת בבלנדר יחד עם החמאת קקאו והקרם קוקוס.
לגבי אגוזי הלוז, אני טוחנת אותם בבלנדר, תיקנתי את הטעות בפוסט כרגע , תודה.
עדיף מכשירים חזקים כי זה מקל על העבודה. ל הכנתי אותה עם מכשירים אחרים אז קשה לי לענות..
בהצלחה, וחג שמח!

להגיב
איילת 21 במאי 2016 - 15:26

היי, חשבתי להכין את העוגה הזו לצילומי קייק סמאש. יש לך מושג איך אני אמורה להכפיל כמויות כך שתיצא לי עוגה בקוטר 18 וגובה 10?

להגיב
Moran 21 במאי 2016 - 17:36

קשה לי להגיד..

להגיב
איילת 21 במאי 2016 - 20:13

תודה בכל מקרה 🙂

להגיב
איילת 1 ביוני 2016 - 9:28

יעבוד לדעתך עם תבנית פאי מתפרקת או שזה סיכון? זו היחידה שיש לי בקוטר הזה. עם איזו תבנית השתמשת? (מאיזה סוג?)

להגיב
Moran 1 ביוני 2016 - 18:23

כן, אני הכנתי עם כזו. ממליצה לשים עליה נייר אפייה כדי שלא ינזל ברווחים.

להגיב
yonit 6 ביוני 2016 - 19:41

טוב, אחרי שהעוגה הזו מגליקה משוטטים מעל שנה. ופתחת שוס של אתר להזמנת המצרכים…
במה להחליף את חמאת הקוקוס שנגמרה לך במלאי?
? תודה

להגיב
Moran 7 ביוני 2016 - 12:33

תודה! זו חמאת קקאו במתכון, חמאת קוקוס דווקא יש במלאי.. אבל גם חמאת הקקאו חזרה, מה שכן כנראה לא תגיע אלייך לפני החג אם זו המטרה.. אפשר לנסות עם שמן קוקוס אמור לעבוד בצורה דומה רק עם טעם מעט קוקוסי יותר

להגיב
yonit 9 ביוני 2016 - 3:36

תודה. איזה בילבולי כתיב ובכלל…
אכן, התוכנית היא לחג. ועם בעיות מקום במקפיא, אנסה בתבנית שקעים מסיליקון, מנות אישיות/זוגיות ?
גם יש לי קרם קוקוס במקום נוזל… יהיה קטעים, אכין לנו גם?כנראה…מקווה שיעבוד.
תודה על ההשקעה שלך. חג שמח!

להגיב
תמר 21 בינואר 2017 - 15:41

מורן יקרה, זה נטול גלוטן כן?
2 שאלות לי-
1. שליש כוס חמאת קקאו לפני או אחרי המסה?
2. אין לי להשיג כאן את ה aroy D כרגע לצערי… חלב קוקס מפחית שימורים יעבוד? צריך 18% שומן לא?

להגיב
Moran 21 בינואר 2017 - 16:15

לגבי החמאת קקאו, לפני המסה.
לגבי החלב קוקוס, 18% שומן לפחות, ותוודאי שהוא ללא מייצבים כמו גואר גאם

להגיב
תמר 21 בינואר 2017 - 17:23

תודה רבה

להגיב
אסתי 13 באפריל 2017 - 17:16

איך מתייחסים לתמרים ללא חרצנים באריזת וואקום (דחוסים) מבחינת כמות?

להגיב
Moran 13 באפריל 2017 - 19:31

אין לי מושג..

להגיב
אסתי 13 באפריל 2017 - 21:41

תודה בכל זאת 🙂

להגיב
עדי 28 במאי 2017 - 19:22

היי מורן, קרם קוקוס יעבוד כאן?
והאם אפשר במקום לטחון אגוזי לוז להשתמש בממרח אגוזי לוז? אם כן באיזו כמות…

תודה!

להגיב
Moran 29 במאי 2017 - 11:29

לגבי הקרם קוקוס, כן. לגבי ממרח לא ניסיתי ולכן לא יודעת לומר בוודאות ולגבי כמויות

להגיב
יפית לוח 19 בספטמבר 2017 - 13:37

היי האם חייב לשיפ את החלב קוקוס במקרה ללילה ?
אפשר פשוט לקנות ישר קרם קוקוס ואז זה אותו אפקט לא ?

להגיב
יפית לוי 19 בספטמבר 2017 - 13:38

במקרר*

להגיב
Moran 19 בספטמבר 2017 - 15:14

לדעתי גם הקרם הוא לא קרמי מספיק להקצפה. אבל אם עובד לך, נהדר

להגיב
רונית 30 במרץ 2018 - 7:34

היי..החלק העליון יצא נוזלי מאוד .מה עושים?

להגיב
Moran 8 באפריל 2018 - 7:22

מקפיאים

להגיב
קרן 3 ביולי 2018 - 5:23

היי, האם אוכל להשתמש בשקדים טחונים במקום לטחון אותם בעצמי? (גם פעוטות יאכלו מהעוגה ואני לא בטוחה שמעבד המזון שלי יטחן מספיק טוב). אם כן, יש לך רעיון איזו כמות של שקדים טחונים? תודה!

להגיב
Moran 3 ביולי 2018 - 6:34

אני חושבת שמשהו בערבול שלהם יוצר את המרקם הנכון

להגיב
נונה 13 באוקטובר 2018 - 8:25

נראה מתכון מצוין.
איך בכוס נכנסים 10 תמרים?
תודה.

להגיב
Moran 13 באוקטובר 2018 - 17:31

לא הבנתי את השאלה

להגיב
רוני 23 בפברואר 2019 - 8:04

אז אתמול הכנתי את שכבת הקראסט, ועכשיו אני באה להכין את שכבת הגלידה. קרטון חלב הקוקוס היה שני לילות במקרר, פתחתי אותו ולא נראה שקרה שם משהו. אין שכבה סמיכה. הכל נוזלי כרגיל. יכול להיות שהייתי אמורה להשתמש בקרם קוקוס? ואיך אני ממשיכה מכאן? תודה!

להגיב
Moran 24 בפברואר 2019 - 6:41

איזו חברה הקרטון? עובד לי הכי טוב עם AROY-D, ובכל אופן אם זה כך אני מנסה להוציא עם כף מלמעלה בעדינות את החלק השומני יותר של הקרם.

להגיב
Carmel 5 במאי 2019 - 20:42

היי, בתמונות נראה שיש ארבע שכבות; שכבת קראנץ, שכבת שוקולד, שכבה לבנה ושכבת הנוטלה לפי מה שאני רואה, אך במתכון יש שלוש שכבןת, האם פספסתי משהו?

להגיב
Moran 6 במאי 2019 - 5:43

יש את הבסיס הקראנצ'י, ואז יש שתי שכבות שעשויות מאותו הבסיס, כאשר חצי נשאר לבן וחצי מערבבים עם קקאו וזה הקרם השוקולדי יותר.

להגיב
Tamar Havkin 15 ביולי 2020 - 8:46

הי מורן, שוב אני, עם הילד שלא אוהב קוקוס… ואני ככ חמה על העוגה הזו… יש תחליף לדעתך? שמנת שיבולת שועל למשל? תודה תמר

להגיב
Moran 15 ביולי 2020 - 10:32

הי, אפשר להכין אחת מהעוגות האחרות בבלוג, כמו העוגת קרם אספרסו למשל, ולשלב בה אגוזי לוז. היא ללא קוקוס.

להגיב

כתבו תגובה